Spis treści:
- Co to jest proso?
- Dlaczego proso jest zdrowsze od innych zbóż?
- Jak wprowadzić prosto do codziennej diety?
Proso, choć przez lata pozostawało w cieniu innych zbóż, dziś ponownie przyciąga uwagę dietetyków i osób dbających o zdrową dietę. Co sprawia, że wraca do łask i zyskuje miano jednego z najcenniejszych produktów?
Co to jest proso?
Proso zwyczajne to jedna z najstarszych roślin uprawnych znanych człowiekowi. Jego historia sięga epoki neolitu. Pochodzi z Azji, gdzie, jak twierdzą archeolodzy, było uprawiane już około 10 tysięcy lat temu i stanowiło podstawę ówczesnej gospodarki. Niewykluczone, że zanim rozpowszechnił się ryż, to właśnie proso było najważniejszym składnikiem diety w tym regionie.
Roślina ta jest łatwa w uprawie i odporna na susze, a równocześnie nie wymaga bardzo żyznych gleb. Z jej łuskanych nasion wytwarza się lekkostrawną i bezglutenową kaszę jaglaną, której nazwa wzięła się od prasłowiańskiego określenia prosa - "jagły". Była podstawą diety wczesnych Słowian. Spożywano ją głównie w formie gotowanej, a czasem z dodatkiem tłuszczu. Wraz z rozwojem rolnictwa została wyparta przez inne zboża, takie jak żyto.
Zobacz również:
Dlaczego proso jest zdrowsze od innych zbóż?
Obecnie proso w formie kaszy jaglanej wraca do diety Polaków i znów zyskuje popularność jako "superfood". Jest uznawane za jedno z najzdrowszych zbóż, a to wszystko przez cenne właściwości odżywcze.
Kasza jaglana nie zawiera glutenu i jest lekkostrawna, sprawdzi się więc u chorujących na celiakię lub mających wrażliwy układ pokarmowy. Wyróżnia się także stosunkowo niskim indeksem glikemicznym w porównaniu do takich zbóż jak pszenica czy ryż, co czyni ją dobrym wyborem dla osób dbających o stabilny poziom cukru we krwi.
Jest bogata w cenne minerały, takie jak magnez, potas, wapń, żelazo i miedź, dzięki czemu wspiera serce, a także obniża ciśnienie krwi. Zawiera również krzemionkę, która korzystnie wpływa na kondycję skóry, włosów i paznokci. Obecność białka i błonnika sprawia, że syci na długo, wspiera pracę jelit oraz pomaga obniżyć poziom "złego" cholesterolu. Dodatkowo dostarcza witamin z grupy B, które pozytywnie oddziałują na układ nerwowy.
Jak wprowadzić prosto do codziennej diety?
Proso z łatwością można wprowadzić do codziennej diety, tym samym mocno ją wzbogacając. Kaszę jaglaną warto przygotować jako element obiadu, zamiast ryżu czy ziemniaków.
Świetnie sprawdza się również na śniadanie w formie jaglanki - wystarczy ugotować ją na mleku i dodać ulubione owoce oraz orzechy. Miłośnicy kuchni roślinnej często wykorzystują ją do przygotowania tak zwanego jagielnika, czyli wegańskiego odpowiednika sernika. W tym przypadku dobrze rozgotowaną kaszę miksuje się na gładką masę z dodatkami, tworząc aksamitny, bezglutenowy i zdrowy deser.
Z kaszy jaglanej można także przygotować kotlety z pieczarkami, roślinne burgery z dodatkiem czerwonej fasoli, wegańskie pasztety czy sałatki, na przykład z fetą i suszonymi pomidorami. Warto również sięgnąć po kaszę jaglaną ekspandowaną - lekką i chrupiącą przekąskę, idealną jako dodatek do jogurtów lub dań wytrawnych.
Źródło: terazgotuje.pl, dietetycy.org.pl