Najniebezpieczniejszy ser na świecie. Dla Sardyńczyków to rarytas, Unia go nie chce

Na świecie występuje ponad 5000 rodzajów sera. Jednym z nich jest casu marzu, który był wytwarzany w Sardynii już 500 lat temu. Uznawano go za rarytas, jednak 20 lat temu Unia Europejska zakazała jego produkcji. Zyskał miano najniebezpieczniejszego sera na świecie, dlatego w tej kategorii wpisał się również do księgi rekordów Guinnessa. 

Casu marzu możemy nazwać "żywym" serem. Żeby zrozumieć tę nazwę, należy przyjrzeć się procesowi jego powstawania. Z czego zatem powstaje ten wyrób?

Casu marzu powstaje z mleka owczego. Dodatkowo wprowadza się do niego muchówki sernicy pospolitej. Owady te składają w produkcie swoje jaja, z których wylęgają się larwy. W trakcie ich żerowania dochodzi do przemiany związków organicznych. 

"Żywy" ser zyskuje wtedy charakterystyczny smak i zapach. Wiele osób porównuje go do gorgonzoli. 

Sprawdź także: Czym się różni burrata od mozzarelli?

Casu marzu powinniśmy jeść z żywymi larwami muchówki sernicy pospolitej. Martwe larwy na serze są znakiem, że wyrób jest nieświeży, a podczas jego produkcji coś poszło nie tak. W tym przypadku możemy być pewni zatrucia.

Niestety do zatrucia mogłoby dojść, nawet jeśli jedlibyśmy ser według powyższych zaleceń. Właśnie dlatego jego produkcja została zakazana. 

Produkcję sera z larwami zakazano już w 1962 roku, a w XXI wieku taką decyzję podjęła również Unia Europejska. Dlaczego?

Zjedzenie casu marzu może spowodować poważne problemy zdrowotne. Mowa o wymiotach, bólach brzucha, a nawet krwawych biegunkach lub niebezpiecznej chorobie pasożytniczej. 

Źródło: terazgotuje.pl