Nie czuć jej ani tranem, ani mułem, nie ma też ości. To najlepszy i najzdrowszy wybór na wigilię

Na pewno pamiętasz święta Bożego Narodzenia, podczas których trafił się karp o mulistym posmaku z dużą ilością ości. Niestety, czasem takie wpadki zdarzają się nawet mimo moczenia ryby w mleku przez kilka godzin i jej odpowiedniego przygotowania. Jeśli obawiasz się powtórki, postaw na bezpieczniejszą opcję, na tegoroczną wigilię zrób mirunę w panierce.  

Tradycja podawania karpia na wigilijnym stole wywodzi się z czasów PRL-u. Gatunek ten był wybierany ze względu na niską cenę i łatwość hodowli oraz powszechne hasła reklamowe zachęcające do jego kupna. Dziś w sklepach mamy zdecydowanie większy dostęp do różnych towarów, dlatego, jeśli nie przepadasz za karpiem, wybierz inną rybę, na przykład mirunę. 

Miruna należy do ryb dorszokształtnych z rodziny morszczukowatych. Przede wszystkim można spotkać ją w wodach Oceanu Pacyficznego i Atlantyckiego. Ma długie ciało o smukłym kształcie, jej łuski są niebiesko-zielone. Ceniona jest za delikatne, białe i chude mięso, oraz uniwersalne zastosowanie w kuchni.  

Miruna jest dobrym źródłem białka, które buduje komórki i tkanki organizmu. Odpowiada między innymi za pracę i regenerację mięśni, a także kondycję skóry, włosów i paznokci. Uczestniczy również w wielu procesach metabolicznych zachodzących w organizmie. Posiłki, które bazują przede wszystkim na proteinach, sycą nas na dłużej, co może być ważne w szczególności dla osób, które dbają o zachowanie szczupłej sylwetki. Co ciekawe, dostarczanie białka jest ważne także w kontekście dbania o odporność organizmu.  

W mięsie miruny znajdują się także zdrowe, nienasycone kwasy tłuszczowe, między innymi omega-3, które doskonale wspierają pracę serca, pomagają utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu oraz działają przeciwmiażdżycowo. Ponadto mają również wpływ na stan układu nerwowego, w tym pracę mózgu. Dostarczanie kwasów omega-3 jest także istotne dla wyglądu skóry, a także mocnych włosów i paznokci.  

Rybę tą warto spożywać także ze względu na sporą ilość jodu, który odpowiada między innymi za prawidłowe funkcjonowanie tarczycy. Natomiast zawarty tu wapń i fosfor wzmacniają kości i zęby, a magnez poprawia pracę mózgu, mięśni i serca. Obecny w mirunie potas pomaga regulować ciśnienie krwi. Nie brakuje tu także witaminy A, wspierającej wzrok czy witamin z grupy B, które między innymi pozytywnie działają na układ sercowo-naczyniowy, nerwowy i mięśniowy. Dodatkowo witamina E działa przeciwutleniająco, wspiera kondycję skóry, włosów i paznokci.  

Ponadto miruna będzie świetnym wyborem dla osób, które chcą zrzucić nadprogramowe kilogramy, w 100 g zawiera jedynie ok. 88 kcal. Należy jednak pamiętać, że na kaloryczność dań ma wpływ nie tylko sam produkt, ale i sposób przygotowania. Dlatego częste jedzenie ryb w panierce smażonych w głębokim tłuszczu nie będzie dobrym rozwiązaniem na diecie odchudzającej. Warto dodać, że mirunę poleca się również ze względu na to, że w porównaniu do innych gatunków, nie gromadzi tak dużo metali ciężkich, takich jak rtęć.  

Sprawdź także: Niewielkie, ale wciąż mało znane ryby. Nie mają ości, nie trzeba filetować, idealne na Wigilię

Jak przygotować mirunę? Ryba ta nadaje się do smażenia, pieczenia, gotowania na parze, a także będzie świetnie smakować w rybnych potrawkach czy kotlecikach. Na wigilię możesz podać mirunę w panierce. Będziesz potrzebować:  

• 500 g filetów z miruny,  
• mąkę do panierowania,  
• jajko,  
• 2 łyżki mleka,  
• bułkę tartą do panierowania, 
• sól i pieprz do smaku,  
• 1 łyżeczkę suszonej natki pietruszki, 
• masło klarowane do smażenia, 
• sok z cytryny.

Przygotowanie: 

1. Umyte, oczyszczone i osuszone filety oprósz suszoną natką pietruszki, solą i pieprzem. 
2. W trzech miskach umieść mąkę, jajko rozbełtane z mlekiem i bułkę tartą.  
3. Panieruj kawałki ryby, kolejno obtaczając je w mące, jajku i bułce.  
4. Na patelnię dodaj masło klarowane i dobrze je rozgrzej.  
5. Smaż filety na złoty kolor z dwóch stron, w zależności od grubości po ok. dwie-trzy minuty.  
6. Gotową rybę skrop sokiem z cytryny.

Smażoną mirunę w panierce podawaj z ziemniakami lub ulubionym pieczywem. 

Źródła: terazgotuje.pl, fishstories.pl