Spis treści:
- Fermentowane produkty mleczne w diecie seniora
- Dlaczego warto jeść codziennie kefir, maślankę czy jogurt?
- Jak włączyć naturalne probiotyki do diety?
Fermentowane produkty mleczne w diecie seniora
Naturalne starzenie się organizmu często wpływa na utratę apetytu osób starszych. To z kolei prowadzi do niedożywienia i niedoborów ważnych składników pokarmowych pogarszających stan zdrowia i zaostrzających choroby współistniejące. Brak apetytu może być spowodowany zmniejszeniem wydzielania śliny, liczby kubków smakowych. Ponadto często występują problemy z wchłanianiem jelitowym, zmiany składzie mikroflory jelitowej czy naturalne obniżenie tolerancji laktozy.
Odpowiedzią na te problemy są fermentowane produkty mleczne, których nie powinno brakować w diecie osób starszych. Produkty te są źródłem wartościowego białka. Wraz z wiekiem rośnie zapotrzebowanie na ten składnik. Ponadto znajdują się w nich: witaminy z grupy B, witamina D i B12, a także wapń, fosfor, magnez i potas.
Zobacz też: Zrobiony w domu jest superzdrowy i treściwy. Jedz regularnie, jelita wreszcie zaczną dobrze pracować
Fermentowane produkty mleczne są także źródłem cennych bakterii probiotycznych: Lactobacillus, Streptococcus czy Bifidobacterium, które mają udowodniony naukowo wpływ na odporność organizmu.
Dlaczego warto jeść codziennie kefir, maślankę czy jogurt?
Seniorzy narażeni są na utratę masy mięśniowej i kostnej, co prowadzi do takich schorzeń jak sarkopenia czy osteoporoza. Fermentowane produkty mleczne mogą skutecznie przeciwdziałać tym zjawiskom. Dostarczają wartościowego białka w tym leucyny - aminokwasu stymulującego syntezę białek mięśniowych, a także łatwo przyswajalnego wapnia oraz witaminy D, dzięki której jest on wchłaniany z jelit. Obecny w nich jest także fosfor. Składniki te chronią przed utratą masy kostnej i osteoporozą.
Maślanka, jogurt czy kefir stanowią doskonałe źródło probiotyków. Pożyteczne bakterie jelitowe zwiększają naturalną odporność organizmu, hamują rozwój chorobotwórczych patogenów, a także usprawniają pracę jelit.
Fermentowane produkty mleczne są skoncentrowanym i łatwo przyswajalnym źródłem tych składników pokarmowych. Ponadto ich faktura i konsystencja ułatwiają komponowanie łatwostrawnych posiłków. Dzięki nim można ograniczyć zażywanie suplementów w postaci tabletek.
Zobacz też: Seniorzy i pracujący fizycznie powinni jeść regularnie. Ma więcej wapnia i witaminy B niż zwykły ser
Według prowadzonych badań obecne w produktach mlecznych wapń, witamina D oraz bioaktywne peptydy i lipidy obniżają ryzyko chorób układu krążenia - tak powszechnych w grupie seniorów. Składniki te obniżają ciśnienie krwi, cholesterol oraz działają przeciwzapalnie, zmniejszając ryzyko zachorowania na cukrzycę.
Ostatnim argumentem przemawiającym za wprowadzeniem fermentowanych produktów mlecznych jest niska zawartość laktozy. Wraz z wiekiem obserwuje się rosnącą nietolerancję tego cukru, co może powodować wzdęcia i problemy z trawieniem. Podczas fermentacji laktoza jest rozbijana na glukozę i galaktozę, dzięki czemu produkty mleczne są łatwiej trawione przez osoby z lekką nietolerancję tego cukru.
Jak włączyć naturalne probiotyki do diety?
Fermentowane produkty mleczne są dostępne w sklepie w najróżniejszej formie. Dla seniorów polecane są produkty o obniżonej zawartości tłuszczu, które dostarczają mniej tłuszczów nasyconych i cholesterolu. Naturalne jogurty, kefiry czy maślanki można wzbogacić dodatkiem owoców, dżemów czy konfitur. Produkty te polecane są do przygotowania wartościowego smoothe. Spokojnie zastąpią mleko w śniadaniu opartym na płatkach zbożowych.
Jogurty są także świetną alternatywą dla śmietany do zabielania zup i sosów. Na ich bazie można przygotować również sosy do sałatek. Z kolei sery twarogowe są doskonałą podstawą do licznych past kanapkowych z dodatkiem warzyw i świeżych ziół.
W diecie seniorów powinny znaleźć się 3 szklanki fermentowanych produktów mlecznych dziennie. Warto zatem w lodówce mieć zawsze zapas jogurtów, maślanek czy kefiru.
Źródło: terazgotuje.pl, ncez.pzh.gov.pl
