Spis treści:
- Dlaczego połączenie bazylii, czosnku i oliwy ma właściwości prozdrowotne?
- Pesto genueńskie - przepis
- Jak stosować pesto, aby zachować jego naturalne właściwości?
Tego nie każdy się spodziewa. Przepyszne pesto alla genovese jemy głównie przez wzgląd na wyjątkowe walory smakowe, a okazuje się, że ten niepozorny sos może być dla naszego organizmu prawdziwym wsparciem. Więcej dowiesz się z tego artykułu.
Dlaczego połączenie bazylii, czosnku i oliwy ma właściwości prozdrowotne?
Pesto genueńskie, oryginalnie pesto alla genovese, to jeden z najpopularniejszych przysmaków prosto z uwielbianej także u nas kuchni włoskiej. Jego smak jest zachwycający, idealnie pasuje do przeróżnych makaronów. Mało kto jednak wie, jak wielkie korzyści może przynieść dla organizmu.
Sekretem jest tu prosty, ale niezwykle skuteczny skład - każdy z elementów pysznego zielonego pesto to gwarancja konkretnych korzyści.
Zastanawiasz się, dlaczego połączenie bazylii, czosnku i oliwy ma właściwości prozdrowotne? Przyjrzyjmy się każdemu z tych składników z osobna.
Zacznijmy od bazylii. To bogate źródło witamin A, C i K, dzięki czemu wspiera odporność, chroni komórki przed stresem oksydacyjnym, a także pomaga w prawidłowym krzepnięciu krwi. Bazylia zawiera także naturalne związki aromatyczne - eugenol, linalol oraz cineol. Przypisuje się im działanie przeciwzapalne i przeciwbakteryjne.
Jeżeli chodzi o czosnek, nie bez powodu jest on nazywany naturalnym antybiotykiem. Szczególnie dobroczynna jest obecna w nim allicyna, substancja o wyjątkowo silnych właściwościach antybakteryjnych, przeciwwirusowych i przeciwgrzybiczych. Ponadto czosnek zawiera m.in. składniki mineralne takie jak fosfor, potas żelazo czy magnez, a także flawonoidy i fitosterole. Czosnek skutecznie wspomaga leczenie infekcji układu oddechowego, może pomóc także w obniżeniu ciśnienia krwi, zmniejszyć ryzyko wystąpienia miażdżycy czy zawału serca lub udaru.
Nie zapominajmy także o oliwie z oliwek. To źródło zdrowych tłuszczów, w tym także kwasu oleinowego, który pomaga obniżyć "zły" cholesterol LDL.
Składnikiem pesto są także orzeszki piniowe, które są źródłem białka roślinnego, błonnika czy minerałów (m.in. magnez, cynk).
Zobacz również:
Pesto genueńskie - przepis
Przepis na pesto genueńskie jest bardzo prosty.
Składniki
- 100 g bazylii (drobne liście),
- 100 ml oliwy z oliwek extra virgin,
- 50 g parmezanu,
- 40 g pecorino,
- 40 g orzeszków piniowych,
- 3 ząbki czosnku,
- 4 g grubej soli morskiej.
Sposób przygotowania:
- Liście bazylii dokładnie osusz.
- Następnie zmiksuj je z czosnkiem oraz połową soli.
- Do tak powstałej masy powoli dodawaj oliwę, aż do powstania gładkiego sosu.
- Pod koniec dodaj orzeszki piniowe oraz sery, miksuj całość do uzyskania kremowej, lekko gęstej konsystencji.
Jak stosować pesto, aby zachować jego naturalne właściwości?
Pesto jest pyszne, zdrowe i proste w przygotowaniu - to już wiadomo. Zastanówmy się teraz, jak stosować pesto, aby zachować jego naturalne właściwości?
Z racji tego, ze nie wymaga ono obróbki cieplnej, już przez to zachowuje maksimum witamin i innych składników, które mogłyby być zniszczone poprzez wysoką temperaturę.
Najrozsądniej jest po prostu dodawać je na końcu przygotowywania potrawy - na przykład wymieszać z gorącym makaronem i tak też najczęściej jest używane. Co ciekawe, takie połączenie ma dodatkowy plus. Węglowodany z makaronu w połączeniu z tłuszczami i białkiem z pesto wolniej się wchłaniają, co pomaga w utrzymaniu stabilnego poziomu glukozy we krwi.
Oczywiście pesto jest uniwersalne, nie musimy używać go jedynie do makaronu. To może być także m.in.:
- dodatek do zup,
- pasta do grzanek czy kanapek,
- składnik risotto,
- składnik sosu do mięs, ryb czy warzyw.
Źródło: terazgotuje.pl