Spis treści:
- Karaś - niedoceniania polska ryba
- Dlaczego karaś jest zdrowszy od łososia?
- Karaś w sosie cebulowym - przepis
Karaś to ryba z polskich wód, która cechuje się niską kalorycznością i dużą zawartością białka oraz witamin, jednak jest mało popularna. Jej mięso ma mniej kalorii niż łosoś, jest bogate w mikroelementy i kwasy omega-3.
Karaś - niedoceniania polska ryba
Karaś pospolity należy do rodziny karpiowatych i występuje w stawach, jeziorach oraz wolno płynących wodach na terenie całej Polski. Najczęściej można go spotkać w niewielkich i płytkich zbiornikach, gdzie dobrze radzi sobie nawet w trudnych warunkach.
Przez wiele lat karaś był rybą niedocenianą i rzadko trafiał na stoły. Z czasem jednak zaczęto dostrzegać nie tylko jego walory smakowe, ale również wysoką wartość odżywczą.
Ciało karasia jest wydłużone i pokryte dużymi łuskami. Dorosłe osobniki osiągają zazwyczaj od 20 do 40 cm długości. Mięso tej ryby jest delikatne, chude i lekkostrawne. Stanowi dobre źródło łatwo przyswajalnego białka oraz witamin z grupy B. W smaku jest lekko słodkawe, choć podczas jedzenia trzeba zachować ostrożność, ponieważ karaś ma sporo drobnych ości.
Zobacz również:
Dlaczego karaś jest zdrowszy od łososia?
Choć to łosoś znacznie częściej trafia na nasze stoły, karaś również ma wiele zalet. Przede wszystkim jest zdecydowanie mniej kaloryczny. 100 g łososia dostarcza około 200 kcal, podczas gdy taka sama porcja karasia zawiera jedynie około 80 kcal. To sprawia, że jest dobrym wyborem dla osób dbających o linię lub stosujących dietę redukcyjną. Dodatkowo za kilogram łososia zapłacimy aż 40 zł, a tymczasem karaś to koszt zaledwie około 20 zł.
Badanie opublikowane w 2022 roku w czasopiśmie "International Journal of Environmental Research and Public Health" wykazało, że mięśnie karasia zawierają wyższe stężenia cynku, miedzi i żelaza niż mięśnie innych analizowanych gatunków ryb. Mikroelementy te wspierają prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego, uczestniczą w produkcji energii oraz odpowiadają za transport tlenu w organizmie.
Karaś dostarcza również cennych kwasów tłuszczowych omega-3. Ponadto jako ryba słodkowodna zwykle gromadzi mniej metali ciężkich niż duże gatunki ryb drapieżnych, dzięki czemu może być wartościowym elementem zróżnicowanej diety.
Karaś w sosie cebulowym - przepis
Karaś w aromatycznym sosie cebulowym świetnie sprawdzi się jako danie główne. Jest pyszny i bogaty w białko, dzięki czemu skutecznie syci na długie godziny.
Składniki
- 2 karasie
- 3 cebule
- 50 g mąki pszennej
- ½ kostki rosołowej
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 łyżka oliwy
- 3 łyżki śmietanki 30%
- garść pietruszki
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Oczyść ryby, usuń ości i pokrój je w dzwonki. Przełóż do miski, dopraw solą oraz pieprzem.
- Jedną cebulę obierz, pokrój w plasterki i obłóż nią rybę. Przykryj naczynie folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny. Najlepszy efekt uzyskasz, pozostawiając rybę do zamarynowania przez całą noc.
- Po tym czasie obtocz kawałki ryby w mące i smaż na rozgrzanym oleju rzepakowym z obu stron, aż nabiorą złotego koloru.
- Na drugiej patelni rozgrzej oliwę. Pozostałe cebule pokrój w piórka i smaż, aż się zeszklą. Następnie wlej pół szklanki wody, dodaj pół kostki rosołowej i dokładnie wymieszaj.
- Do sosu dodaj śmietankę oraz sporą ilość świeżo zmielonego pieprzu. Całość zagotuj i zdejmij z ognia.
- Usmażoną rybę polej przygotowanym sosem lub przełóż do naczynia żaroodpornego, zalej sosem i zapiekaj przez około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Przed podaniem posyp świeżą natką pietruszki.
Źródła: Terazgotuje.pl, International Journal of Environmental Research and Public Health