Spis treści:
- Kergulena - ryba rodem z PRL-u
- Czy kergulena jest dobrą rybą?
- Przepis na kergulenę jak za dawnych lat
W czasach PRL-u kergulena była jedną z najczęściej jedzonych ryb w Polsce. Dostępna w sklepach rybnych, smażalniach i barach mlecznych, stanowiła tani i pożywny posiłek, którym zajadały się dzieci i dorośli. Smażona na patelni, zapiekana lub podawana w galarecie, gościła zarówno w codziennym jadłospisie, jak i na świątecznych stołach. Dziś niewiele osób o niej pamięta, a szkoda, bo ma naprawdę sporo do zaoferowania i to nie tylko pod względem smakowym, ale również odżywczym. Dlaczego warto sięgać po tę rybę i jak ją przyrządzić, aby smakowała jak za dawnych lat? Poznaj przepis na kergulenę, dzięki któremu odbędziesz podróż do przeszłości.
Kergulena - ryba rodem z PRL-u
Czym jest kergulena - ryba rodem z PRL-u? Otóż jest to gatunek ryby okoniokształtnej, należącej do rodziny bielankowatych, naturalnie występującej w okolicach Antarktydy. Niegdyś cieszyła się ona w Polsce dużą popularnością, ponieważ była niedroga i łatwo dostępna. Można było natknąć się na nią w sklepach, smażalniach, restauracjach i barach mlecznych. Obecnie pozyskuje się ją głównie z Chile i Hiszpanii.
Kergulena wyróżnia się delikatnym, białym mięsem o lekko słodkim smaku i zwartą strukturą, dzięki czemu nie rozpada się podczas obróbki termicznej. Jest ona szczególnie ceniona za brak drobnych ości, które sprawiają, że jest bezpieczna i wygodna w spożyciu. Choć dziś mało kto o niej pamięta, wciąż uchodzi za jedną z najsmaczniejszych i najbardziej wartościowych ryb, które z powodzeniem mogłyby powrócić do naszego jadłospisu.
Czy kergulena jest dobrą rybą?
Zastanawiasz się, czy kergulena jest dobrą rybą? Odpowiedź brzmi tak - i to nie tylko pod względem smaku, ale także wartości odżywczych. Stanowi ona obfite źródło białka - makroskładnika niezbędnego do sprawnego wzrostu i regeneracji mięśni, prawidłowej pracy układu odpornościowego oraz produkcji enzymów i hormonów.
Kergulena uchodzi za skarbnicę witamin i minerałów. Można znaleźć w niej witaminy A, E i D, cynk, żelazo oraz wapń. Nie sposób nie wspomnieć również o kwasach omega-3, które wspierają funkcjonowanie układu krążenia, przyczyniają się do poprawy funkcji poznawczych, łagodzą stany zapalne oraz zmniejszają ryzyko wystąpienia zespołu metabolicznego.
Kergulena to idealna ryba dla odchudzających się osób, a to wszystko za sprawą niskiej kaloryczności. Spożywając jej 100-gramową porcję, dostarczysz sobie zaledwie kilkadziesiąt kalorii. Ponadto jest ona lekkostrawna, uboga w tłuszcz i niezwykle uniwersalna, dzięki czemu możesz serwować ją na wiele różnych sposobów, urozmaicając swój jadłospis.
Zobacz również:
Przepis na kergulenę jak za dawnych lat
Choć dziś kergulena nie jest już tak popularna jak kiedyś, nic nie stoi na przeszkodzie, aby przygotować ją dokładnie tak, jak robiono to w czasach PRL-u. Wystarczy kilka składników i tradycyjny sposób smażenia, aby uzyskać przysmak sprzed lat - delikatne mięso w chrupiącej panierce. Poznaj przepis na kergulenę, dzięki któremu odbędziesz kulinarną podróż do przeszłości.
Składniki
- tusze kerguleny,
- pęczek koperku,
- 3 łyżki masła klarowanego,
- pół szklanki mąki pszennej,
- 2 jajka,
- cytryna,
- sól,
- pieprz.
Sposób wykonania:
- W pierwszej kolejności odetnij głowy i pozbądź się wnętrzności. Umyj rybę pod bieżącą wodą i osusz ją ręcznikiem papierowym.
- Natnij ją delikatnie nożem, tworząc niewielką sakiewkę, po czym umieść w środku koperek. Natrzyj całość solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
- Obtocz tuszę w jajku, a następnie w mące i smaż z obydwu stron na maśle klarowanym do momentu, aż panierka nabierze złocistego koloru.
- Przed spożyciem skrop rybę sokiem z cytryny. Możesz podać ją ze swoją ulubioną sałatką lub surówką.
Źródła: terazgotuje.pl, fit.poradnikzdrowie.pl