Spis treści:
- Rabarbar - warzywo traktowane jako owoc
- Rabarbar - właściwości
- Na co pomaga sok z rabarbaru?
- Kto nie powinien jeść rabarbaru?
- Surowy sok z rabarbaru - jak go przygotować?
- Gotowany sok z rabarbaru - przepis
- Sprawdzone przepisy z rabarbarem w roli głównej
Rabarbar - warzywo traktowane jako owoc
Rabarbar, ze względu na swoje powszechne wykorzystanie głównie w daniach słodkich, takich jak ciasta, kompoty czy desery, często jest błędnie postrzegany jako owoc. Jednak, z perspektywy biologicznej, rabarbar (rzewień zwyczajny) jest klasyfikowany jako warzywo. Choć jego kwaśno-cierpki smak nadaje się doskonale do słodkich przysmaków, to jego właściwości botaniczne i sposób hodowli ściśle korespondują z definicją warzywa.
Ogonki liściowe, które stanowią jadalną część tej rośliny, posiadają różnorodne zastosowania kulinarno-medyczne. Choć najczęściej są wykorzystywane w deserach, mogą być również dodatkiem do dań mięsnych lub przygotowywane jako samodzielna potrawa, na przykład w formie kompotu.
Rabarbar - właściwości
Rabarbar ma różnorodne odmiany, z których niektóre są cenione za swoje walory smakowe w kuchni, podczas gdy inne wyróżniają się korzystnym wpływem na zdrowie. Zawartość witamin i innych substancji odżywczych sprawia, że rabarbar ma wiele pozytywnych właściwości, takich jak działanie przeciwzapalne i przeczyszczające. Pomaga również w problemach z trawieniem i wzdęciami, co wynika z dużej zawartości błonnika.
Na co pomaga sok z rabarbaru?
Roślina ta może także pobudzać apetyt i wpływać korzystnie na pracę wątroby, a zawarta w niej rapontycyna ma właściwości podobne do estrogenów, co może być istotne szczególnie dla kobiet w okresie menopauzy oraz dla mężczyzn z problemami prostaty. Poza tym substancje zawarte w rabarbarze mogą przeciwdziałać rozwojowi komórek nowotworowych.
Badania sugerują, że najlepsze właściwości przeciwnowotworowe są obserwowane po spożyciu rabarbaru pieczonego przez 20 minut, kiedy to stężenie korzystnych substancji jest najwyższe. Rabarbar jest również korzystny dla osób na diecie odchudzającej, ponieważ zawiera niewielką ilość kalorii i wspomaga trawienie.
Jest również źródłem miedzi i żelaza, niezbędnych do produkcji czerwonych krwinek, co wspomaga dotlenienie organizmu. Dzięki niskiej zawartości węglowodanów, może być stosowany w dietach osób z cukrzycą, a badania sugerują, że ekstrakty z rabarbaru mogą regulować poziom glukozy we krwi.
Na co pomaga sok z rabarbaru w kwestii układu sercowo-naczyniowego? Warzywo to może korzystnie wpływać na poziom cholesterolu we krwi. To może zmniejszyć ryzyko chorób układu sercowo-naczyniowego. Zawarte w nim przeciwutleniacze, w tym antocyjany, mają wiele korzyści dla zdrowia, takich jak ochrona wątroby, poprawa krążenia krwi, oraz redukcja ryzyka otyłości i cukrzycy.
Oprócz tego rabarbar zawiera proantocyjanidyny, które działają przeciwzapalnie i antyoksydacyjnie, oraz beta-karoten, witaminę C i luteinę, które korzystnie wpływają na wzrok i zdrowie oczu. Badania sugerują również, że stosowanie rabarbaru może poprawić funkcjonowanie nerek i być pomocne w leczeniu opryszczki.
Kto nie powinien jeść rabarbaru?
Osoby przyjmujące diuretyki, ibuprofen, lub kortykosteroidy, oraz te cierpiące na choroby nerek lub serca, powinny unikać spożywania rabarbaru. Nadmierna konsumpcja może prowadzić do problemów trawiennych, powstawania kamieni nerkowych i utraty potasu, co może osłabić układ kostny i doprowadzić do nieregularnej pracy serca. Dlatego zaleca się spożywanie rabarbaru z umiarem, szczególnie dla osób z wymienionymi schorzeniami.
Surowy sok z rabarbaru - jak go przygotować?
Surowy sok z rabarbaru to doskonały sposób na czerpanie korzyści z bogactwa witamin i składników odżywczych tego wyjątkowego warzywa. W porównaniu z sokiem gotowanym, surowy sok zachowuje więcej pierwotnych właściwości odżywczych rabarbaru, co sprawia, że jest idealnym wyborem dla tych, którzy pragną maksymalnie wykorzystać potencjał zdrowotny tego wyjątkowego warzywa. Oto prosty przepis, dzięki któremu przygotujesz pyszny i odżywczy surowy sok z rabarbaru w zaciszu własnej kuchni.
Składniki:
- 1 kg łodyg rabarbaru.
Sposób wykonania:
Umyj dokładnie łodygi rabarbaru i usuń liście.
Pokrój łodygi na kawałki o długości około 10-15 cm.
Umieść kawałki rabarbaru w sokowirówce lub wyciskarce.
Całkowicie wyciśnij sok ze wszystkich łodyg.
Pij od razu - świeży sok ma najwięcej wartości odżywczych.
Gotowany sok z rabarbaru - przepis
Możesz przygotować także gotowany sok z rabarbaru.
Składniki:
- 1 kg łodyg rabarbaru
- 1 litr wody
- cukier (opcjonalnie, do smaku)
Sposób wykonania:
Umyj i oczyść łodygi rabarbaru, usuń liście.
Pokrój rabarbar na mniejsze kawałki.
Wlej litr wody do garnka, dodaj pokrojony rabarbar.
Doprowadź do wrzenia, gotuj na wolnym ogniu 30-40 minut.
Odcedź sok przez sito, dodaj cukier według uznania.
Przelej sok do butelek, schłódź w lodówce. Podawaj schłodzony jako orzeźwiający napój.
Zobacz również:
Sprawdzone przepisy z rabarbarem w roli głównej
Sprawdź także inne przepisy z rabarbarem w roli głównej.
1) Proste ciasto z rabarbarem
Składniki:
- 3 szklanki pokrojonego rabarbaru,
- 1 ½ szklanki mąki,
- 1 ½ szklanki cukru,
- ½ szklanki roztopionego masła,
- 2 jajka,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- ½ szklanki mleka,
- łyżeczka ekstraktu waniliowego,
- szczypta soli.
Sposób wykonania:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Natłuść formę do pieczenia.
Wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól.
Dodaj masło, jajka, mleko i wanilię. Wymieszaj.
Przełóż połowę ciasta do formy, a następnie wyłóż rabarbar.
Pokryj resztą ciasta. Piecz przez 40-45 minut. Ostudź przed podaniem.
2) Konfitura z rabarbarem
Składniki:
- kilogram rabarbaru (pokrojonego),
- 500 g cukru,
- sok z cytryny
Sposób wykonania:
W garnku wymieszaj rabarbar, cukier i sok z cytryny.
Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści i rabarbar zmięknie (około 15-20 minut).
Gotuj dalej na mniejszym ogniu, aż konfitura zgęstnieje.
Przełóż gorącą konfiturę do czystych słoików i szczelnie zamknij.
Odwróć słoiki do góry dnem i pozostaw do wystygnięcia.
3) Nalewka z rabarbaru
- 500 g rabarbaru (pokrojonego),
- 500 ml wódki,
- 250 g cukru.
Sposób wykonania:
Umieść rabarbar w szklanej butelce.
Dodaj cukier.
Zalej wszystko wódką.
Zamknij butelkę i potrząsaj.
Przechowuj w ciemnym miejscu przez 4-6 tygodni.
Odcedź i przelej do butelek.
Źródła: smaker.pl, terazgotuje.pl
