Spis treści:
- Gwiazdnica pospolita - chwast, który można jeść
- Jak wykorzystać gwiazdnicę w kuchni?
Gwiazdnica pospolita to roślina o delikatnym smaku, którą często usuwa się z ogrodów, nie zdając sobie sprawy z jej wartości odżywczych. Zawiera witaminę C, E, witaminy z grupy B, minerały oraz substancje o działaniu przeciwutleniającym i przeciwzapalnym; może korzystnie wpływać na wątrobę, nerki, układ krążenia oraz skórę.
Młode pędy gwiazdnicy są wykorzystywane w kuchni do sałatek, twarożków czy zup, jednak osoby w ciąży, karmiące piersią oraz alergicy powinny sięgać po nią po konsultacji ze specjalistą.
Gwiazdnica pospolita - chwast, który można jeść
Gwiazdnica pospolita (łac. Stellaria media) znana jest także jako ptasza mięta, kurzoślep czy miuchotrzew. To roślina z rodziny goździkowatych - bez trudu spotkasz ją na terenie całej Polski, występuje też w wielu innych miejscach na świecie. Najlepiej czuje się w chłodnym i wilgotnym klimacie. Dzięki odporności na niskie temperartury potrafi pojawiać się już wczesną wiosną.
Rozpoznasz ją po cienkich, płożących się łodygach, jajowatych listkach oraz niewielkich białych kwiatkach przypominających swoim kształtem gwiazdki. Charakterystyczną cechą rośliny jest także pojedyncza linia delikatnych włosków, biegnąca wzdłuż łodygi.
Chociaż dla wielu osób gwiazdnica to po prostu uporczywy chwast, który należy zlikwidować, zielarze mają inne zdanie i od dawna doceniają jej dobroczynne właściwości.
Roślina ta zawiera wiele cennych składników, m.in.:
- witaminę C,
- witaminę E,
- witaminy z grupy B,
- potas,
- magnez,
- żelazo,
- fosfor,
- wapń,
- krzem.
Znajdują się w niej również związki fenolowe, karotenoidy oraz inne substancje o działaniu przeciwutleniającym. Warto zwrócić uwagę na zawarte w gwiazdnicy saponiny - wykazują one działanie przeciwzapalne, przyspieszające spalanie tłuszczów i moczopędne. Niektóre z nich mogą być jednak szkodliwe dla organizmu, więc - zanim spożyjesz gwiazdnicę - ugotuj ją w wodzie przez dwie minuty, następnie odcedź i osusz.
Gwiazdnica pospolita może poprawić wątrobę pracy i nerek, wykazuje także działanie detoksykujące. Ponadto ma korzystny wpływ na układ krążenia i wzmacnia naczynia krwionośne.
Roślina ta bez wątpienia ma również dobroczynny wpływ na kondycję skóry i zdrowie stawów - może przynieść ulgę w bólach reumatycznych. Okazuje się także pomocna w walce z przeziębieniem i grypą, ponieważ pomaga w łagodzeniu uporczywego kaszlu.
Jeśli chcesz samodzielnie zbierać gwiazdnicę, rób to wyłącznie w czystych miejscach - najlepiej we własnym, niepryskanym ogródku. Nie zrywaj rośliny przy ruchliwych drogach ani na miejskich trawnikach.
Zobacz również:
Jak wykorzystać gwiazdnicę w kuchni?
Zastanawiasz się, jak wykorzystać gwiazdnicę w kuchni? Zacznijmy od tego, że w medycynie ludowej przygotowuje się z niej napary i nalewki, czasami bywa wykorzystywana także zewnętrznie np. do łagodzenia podrażnień skóry.
Na co dzień przy gotowaniu ta roślina jest wykorzystywana w wielu krajach, na przykład w Japonii. Warto pamiętać, że najsmaczniejsze są młode jasnozielone pędy - zbierane jeszcze przed kwitnieniem. Smakiem przypominają młody groszek, niektórzy wyczuwają w nich także orzechową nutę.
Roślina jest doskonałym składnikiem sałatek - jeżeli chcesz stworzyć lekkie danie, dodaj garść świeżej gwiazdnicy do pokrojonych ogórków i ugotowanych młodych ziemniaków.
Posiekana gwiazdnica może wzbogacić także smak twarożku lub farszu do naleśników. Śmiało możesz dodać ją także do zupy, koktajlu czy domowego pesto - wielu kucharzy wykorzystuje ją zamiennie ze szpinakiem.
Kiedy uważać? Z ostrożnością do gwiazdnicy powinny podchodzić kobiety w ciąży i karmiące piersią, a także alergicy i zmagający się z chorobami przewlekłymi. W tych przypadkach przed spożyciem rośliny należy skonsultować się ze specjalistą.
Nie jedz gwiazdnicy także wtedy, gdy nie jesteś w stu procentach pewien, czy to na pewno ta roślina. Gdy już używasz jej w kuchni - wystarczy niewielka ilość.
Źródło: smaker.pl, terazgotuje.pl