Spis treści:
- Black eyed peas, czyli fasola czarne oczko
- Jakie właściwości ma fasola czarne oczko?
- Zastosowanie fasoli czarne oczko w kuchni
Fasola czarne oczko swoją nazwę zawdzięcza oczywiście charakterystycznej, ciemnej plamce. Jej angielska nazwa black eyed peas miłośnikom muzyki może kojarzyć się z popularnym na początku lat 2000. zespołem hip-hopowym. W poniższym artykule sprawdzimy, w jakich daniach smakuje najlepiej, oraz jakie właściwości ma fasola czarne oczko.
Black eyed peas, czyli fasola czarne oczko
Jest nieduża, ma jasny, kremowy kolor oraz czarną plamkę, która faktycznie przypomina nieco oko, stąd też jej nazwa. W Polsce fasola czarne oczko, black eyed peas, jest raczej mało znana, na naszych stołach dużo częściej gości większych rozmiarów Jaś. Gatunek ten cieszy się natomiast uznaniem w kuchni amerykańskiej, afrykańskiej, czy azjatyckiej. W Europie jada się ją głównie w krajach śródziemnomorskich.
Ma przyjemny, delikatny smak, w którym niektórzy smakosze potrafią doszukać się orzechowego posmaku. Sporym zaskoczeniem może być fakt, że czarne oczko z botanicznego punktu widzenia nie jest fasolą, a rośliną zwaną wspięgą wężowatą (Vigna unguiculata), która należy do rodziny bobowatych. Gatunek ten był znany już w starożytnym Rzymie i Grecji, w Ameryce Północnej pojawił się na przełomie XVII i XVIII wieku. Co ciekawe, oczko fasoli nie zawsze jest czarne, czasem występuje również w czerwonym, zielonym, czy brązowym kolorze.
Gdzie kupić fasolę czarne oczko? Niestety, produkt ten nie jest dostępny, w każdym supermarkecie. Jednak bez trudu znajdziesz go w sklepach internetowych, z kuchniami świata, oraz tych ze zdrową żywnością.
Jakie właściwości ma fasola czarne oczko?
Fasola czarne oczko jest dobrym źródłem roślinnego białka i niezbędnych organizmowi aminokwasów. Uzupełnianie diety w odpowiednią ilość protein sprawia, że czujemy się bardziej najedzeni. Warto dodać również, że białko jest podstawową substancją budulcową organizmu. Odpowiada za regenerację mięśni, a także kondycję skóry, włosów i paznokci. Dodatkowo uczestniczy ono w wielu procesach metabolicznych zachodzących w organizmie, budując między innymi enzymy i hormony.
Kolejnym ważnym składnikiem, którego dostarcza fasola czarne oczko, jest oczywiście błonnik pokarmowy. Przede wszystkim wspiera trawienie, a także pozytywnie działa na zdrowie jelit. Ma także właściwości podkręcające przemianę materii, a także pomaga utrzymać prawidłowy poziom cukru i cholesterolu we krwi.
W fasoli czarne oczko obecne są witaminy i minerały, takie jak:
- witaminy z grupy B - są wsparciem dla układu krążenia, w tym serca, układu nerwowego, mięśniowego, oraz wspierają procesy metaboliczne zachodzące w organizmie,
- witamina E - działa antyoksydacyjnie, dba o kondycję skóry i układ hormonalny,
- miedź i żelazo - wspierają procesy krwiotwórcze oraz pracę układu nerwowego,
- potas - reguluje ciśnienie krwi i gospodarkę wodno-elektrolitową,
- magnez - niezbędny do prawidłowej pracy mózgu, serca i mięśni.
Zastosowanie fasoli czarne oczko w kuchni
Jak gotować fasolę czarne oczko? Warto uprzednio namoczyć ją przez kilka godzin w wodzie, co przyśpiesza gotowanie fasoli oraz sprawia, że lepiej jest łatwiej trawiona przez organizm. Namoczoną fasolę gotuje się przez około godzinę.
Ze względu na dużą ilość białka, fasola czarne oczko jest dobrym zamiennikiem mięsa. Będzie wartościowym składnikiem zwłaszcza dla osób na diecie wegetariańskiej i wegańskiej. Pasuje do klasycznych dań z fasolą, takich jak zupy czy potrawki. Możesz dorzucić ją do chili con carne, które można podać na przykład z ryżem. Miłośnicy klasyki mogą postawić również na fasolkę po bretońsku.
Fasola ma również zastosowanie w wersji śniadaniowej. Możesz podać ją jak Brytyjczycy, w sosie pomidorowym do jajek i bekonu. Doskonale smakuje również w formie wegetariańskiego smalcu, którego można użyć jako smarowidło do kanapek. Wystarczy, że zmiksujesz 150 g ugotowanej fasoli, a następnie wymieszasz ją z drobno pokrojoną, podsmażoną na oliwie cebulą, majerankiem, solą i pieprzem.
Ciekawy wygląd fasoli czarne oczko sprawia, że będzie ciekawym dodatkiem do sałatek, np. w stylu meksykańskim. Wystarczy połączyć ugotowaną fasolę z posiekaną sałatą lodową, pokrojonym w kostkę pomidorem, awokado, kukurydzą, sokiem z limonki, oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Takie danie możesz podać z grzankami lub nachosami, będzie pyszną propozycją na lunch czy kolację.
Źródła: terazgotuje.pl, ekologia.pl
