Spis treści:
- Fasola mung - bogactwo Azji
- Co zrobić z fasoli mung?
- Fasola mung w kuchni świata - niezwykłe zastosowania i ciekawostki kulinarne
Fasola mung w codziennej diecie nie tylko pozwoli ci zadbać o zdrowe serce, kości, ale także wesprze cię w walce o szczupłą sylwetkę. Jej bogaty skład jest ceniony przez wielu dietetyków, a smak i liczne zastosowania kulinarne sprawiają, że cieszy się uznaniem także wśród kucharzy. Sprawdź, jak wprowadzić fasolę mung do swojej kuchni i właściwie, po co to robić.
Fasola mung - bogactwo Azji
Fasola mung należy do rodziny bobowatych. Jest rośliną jednoroczną wypuszczającą pędy i długości nawet 120 cm. Jej owocami jest strąk, w którym jest od czterech do nawet kilkunastu małych, zielonych ziarenek. To właśnie one nazywane są złotym ziarnem, ze względu na swoje cenne dla zdrowia właściwości.
Uprawiana jest przede wszystkim w Indiach, Chinach, Malezji czy Tajlandii. Całe ziarna, jak i kiełki fasoli mung są ważnym elementem kuchni azjatyckiej. Można je znaleźć w licznych daniach przygotowywanych w woku. W potrawach wegetariańskich doskonale zastępują mięso, dostarczając dużej ilości pożywnego białka i żelaza. Roślina ta wykorzystywana jest także w ajurwedzie do przygotowywania pożywnych i zdrowotnych dań.
W Polsce fasola mung jest łatwo dostępna. Można kupić zarówno całe, suche nasiona, które najpierw trzeba ugotować, jak i gotowe do spożycia kiełki fasoli mung w puszce. W sklepach znajdziesz także mąkę z fasoli mung. Produkty te dostaniesz w większych marketach na działach z kuchnią azjatycką, a także w sklepach ze zdrową żywnością.
Co zrobić z fasoli mung?
Całe ziarna fasoli mung przed dodaniem do potrawy należy ugotować. Podobnie jak inne gatunki fasoli najpierw należy fasolę namoczyć w chłodnej wodzie przez ok. 8-9 godzin. Jeśli chcesz przyspieszyć ten etap, możesz zalać suche ziarna gorącą wodą, co skraca czas namaczania do 3-4 godzin.
Po namoczeniu możesz łatwo oddzielić ziarna od łupinek. Następnie w świeżej wodzie gotujemy ziarna fasoli do miękkości, czyli ok. 30-40 min.
Ugotowane ziarna fasoli mung możesz dodać do sałatek, gulaszu, zupy, warzyw zapiekanych na woku lub jako dodatek do jajecznicy na śniadanie. Zmielone ziarna świetnie nadają się do przygotowania pożywnych placków.
Fasola mung w kuchni świata - niezwykłe zastosowania i ciekawostki kulinarne
Fasola mung to kulinarny fenomen, który skrywa w sobie znacznie więcej możliwości niż tylko tradycyjne gulasze czy sałatki. Z jej nasion wytwarza się słynny, półprzezroczysty makaron chiński (tzw. makaron celofanowy lub szklany), który w przeciwieństwie do ryżowego po ugotowaniu staje się całkowicie przezroczysty i doskonale chłonie smaki sosów.
W Indiach fasola mung stanowi bazę dla kultowego dania kitchari - serwowanego w ajurwedzie podczas kuracji oczyszczających ze względu na wyjątkowo łatwą strawność i brak właściwości wzdymających, tak charakterystycznych dla innych strączków. Z kolei w Azji Wschodniej jej delikatnie słodkawy profil smakowy wykorzystuje się do tworzenia... deserów. Zmielona na gładką masę fasola mung służy jako nadzienie do chińskich ciasteczek księżycowych (mooncakes), wietnamskich ciasteczek bánh đậu xanh, a także jako baza do orzeźwiających lody i słodkich zup azjatyckich.
Źródło: terazgotuje.pl