Spis treści:
- Głożyna pospolita - starożytne drzewo
- Co można zrobić z jujuby?
Z dobrodziejstw natury ludzie korzystają od zarania dziejów. Słodkie owoce jujuby były używane nie tylko ze względu na ich słodki smak, już w Starożytności sięgano po nie również w celu wsparcia zdrowia. Można spotkać je podczas zagranicznych wycieczek, rosną m.in. na terenie Azji (Chinach, Japonii, czy Indiach), oraz w Południowej Europie (np. w Chorwacji, we Włoszech czy w Bułgarii).
W Chorwacji jujubę, nazywaną lokalnie žižula, je się przede wszystkim na surowo. Na Istrii popularne jest macerowanie owoców z odrobiną cukru przez dwa tygodnie, co pozwala uzyskać słodki likier. Z kolei w kuchni dalmatyńskiej suszone lub świeże owoce dodaje się do dań z bobu czy gęstych zup fasolowych, np. tradycyjnej maneštry.
Owoce jujuby posiadają cenne właściwości zarówno w wersji surowej, jak i suszonej - w Polsce dostęp do świeżych owoców jest utrudniony, jednak bez problemu można kupić w sklepach internetowych ich suszoną lub marynowaną wersję.
Głożyna pospolita - starożytne drzewo
Jujuba, a właściwie głożyna pospolita (Ziziphus jujuba), to starożytne drzewo, którego owoce nazywane są chińskimi daktylami. Faktycznie, podobieństwo dostrzec możemy zarówno w ich wyglądzie, jak i smaku - są słodkie, chrupiące i niewielkie. Charakteryzuje je owalny, nieco podłużny kształt, zazwyczaj mają brązowo-czerwonawy kolor. Mają cienką skórkę, która nie wymaga obierania, przed zjedzeniem, posiadają biały, dosyć suchy miąższ oraz niewielką pestkę w środku. Można spożywać je podobnie jak nasze, rodzime śliwki.
Drzewa jujuby są powszechnie uprawiane w Chinach, ma potencjał kulinarny, jak i zdrowotny. Głożynę pospolitą można spróbować posadzić także we własnym ogrodzie, warto jednak pamiętać, że drzewo to nie jest zbyt odporne na bardzo niskie temperatury.
Zobacz również:
Co można zrobić z jujuby?
Można jeść je w formie przekąski, na surowo - tak jak nasze śliwki czy jabłka. W internecie bez trudu kupisz je także w formie suszonej, będą pasować zarówno do owsianki, jogurtu, domowego musli czy wypieków. Owoce jujuby bardzo często używane są od przygotowania przeróżnych nalewek i likierów. Nadają się także do przyrządzania z nich przetworów, dżemów, syropów, czy soków. W krajach azjatyckich wykorzystuje się je także do deserów oraz słodkich past.
Warto również pamiętać, że jujuba doskonale odnajduje się w daniach wytrawnych, zwłaszcza w kuchni azjatyckiej. W Chinach i Korei suszone owoce są nieodłącznym składnikiem rozgrzewających zup, wywarów mięsnych oraz dań jednogarnkowych z drobiem lub wieprzowiną. Przegotowana jujuba mięknie i oddaje potrawom delikatną, naturalną słodycz, tworząc idealny balans ze słonymi i pikantnymi przyprawami - podobnie jak polskie suszone śliwki w tradycyjnym bigosie czy pieczeniach.
Źródła: terazgotuje.pl