Spis treści:
- Czarniak, czyli oszukany dorsz
- Czerniaka można przygotować na wiele sposobów
- Czarniak na szpinaku - przepis
Czarniak, znany też jako dorsz czarny, to gatunek ryby cieszący się dużą popularnością na przykład w Norwegii, w Polsce natomiast nie jest zbytnio doceniany. Czas to zmienić - przekonaj się, dlaczego warto sięgać po czarniaka.
Czarniak, czyli oszukany dorsz
Czarniak - nazwa tej ryby dla wielu osób w Polsce wciąż brzmi tajemniczo. To gatunek z rodziny dorsztowatych, który swoją intrygującą nazwę zawdzięcza czarnej barwie wnętrza jamy gębowej. W smaku oraz budowie rzeczywiście przypomina dorsza. W naturze występuje przede wszystkim w zimnych wodach Morza Północnego, Morza Norweskiego, Morza Barentsa oraz w zachodniej części Bałtyku.
Mięso czarniaka jest sprężyste i soczyste, pozbawione ości, ma także zwartą konsystencję, dzięki czemu dobrze znosi różnego rodzaju obróbkę termiczną. Z powodzeniem można je smażyć, grillować czy piec. Czarniak dobrze łączy się z niemalże wszystkimi dodatkami - śmiało posypuj go ulubionymi przyprawami, zestawiaj ze świeżymi warzywami czy cytrusami. Dobrze smakuje jako składnik sałatek czy zup.
Czarniak jest bez problemu dostępny w najpopularniejszych dyskontach. W Biedronce i Lidlu często pojawia się w promocyjnych cenach, warto więc śledzić ofertę, ponieważ można kupić za ok. 30 zł za kg.
Zobacz również:
Czerniaka można przygotować na wiele sposobów
Czarniak, nazywany często dorszem czarnym, to wyjątkowo smaczna, a wciąż niedoceniana ryba z rodziny dorszowatych, która idealnie wpisuje się w zdrową dietę. Jego mięso jest niezwykle delikatne, zwarte i ma mięsistą strukturę, dzięki czemu nie rozpada się podczas obróbki termicznej. Charakteryzuje się subtelnym, łagodnym i lekko słodkawym smakiem, przez co stanowi doskonałą alternatywę dla droższego dorsza atlantyckiego czy mintaja. W 100 g zawiera on mniej więcej 80 kcal i aż 19 g białka. Przy tym ma niewiele tłuszczu i praktycznie zerową zawartość węglowodanów, dzięki czemu jest on doskonałym wyborem na diecie redukcyjnej.
Czarniak to prawdziwy kulinarny kameleon. Doskonale smakuje zapiekany pod pierzynką z warzyw, ziół czy panierce panko, a także jako baza do aromatycznych i sycących zapiekanek rybnych. Świetnie chłonie wyraziste przyprawy - tworzy genialne połączenie z cytrusami, czosnkiem, rozmarynem czy pikantnymi nutami w stylu azjatyckim. Co więcej, jego zwarte filety to perfekcyjny wybór do tradycyjnej ryby po grecku, domowych paluszków rybnych dla dzieci, a nawet aksamitnych zup.
Czarniak na szpinaku - przepis
Planujesz kupić czarniaka i zastanawiasz się, jak go przygotować? Świetną opcją jest czarniak w szpinaku - ten przepis jest prosty w wykonaniu i do tego tak pyszny, że cała rodzina chętnie zje rybę w tym wydaniu na obiad.
Składniki
- 400 g szpinaku (mrożonego),
- łyżka masła,
- większa cebula
- ząbek czosnku,
- 4 łyżki gęstej śmietany,
- 800 g czarniaka,
- 5 łyżek mąki,
- sól,
- pieprz,
- olej do smażenia.
W małym garnku rozpuść masło, następnie wsyp szpinak. Dodaj posiekaną cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Duś na średnim ogniu, aż woda ze szpinaku wyparuje. Dodaj śmietanę i duś jeszcze przez chwilę - pamiętaj o ciągłym mieszaniu, aby sos się nie przypalił. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Filet z czarniaka pokrój na równe porcje, z obu stron posyp pieprzem i solą. Każdy z kawałków obsyp mąką, następnie smaż na preferowanym przez ciebie oleju, aż ryba będzie złocista z obu stron.
Usmażonego czarniaka podawaj od razu - filety układaj na talerzu, na szpinaku. Doskonale smakuje w towarzystwie gotowanych ziemniaków czy frytek, a także z ulubioną surówką.
Źródła: terazgotuje.pl