Spis treści:
- Fasola tonka, czyli meksykańska wanilia
- Dlaczego fasola tonka jest niebezpieczna?
- Do czego używa się fasoli tonka?
Fasola tonka, czyli meksykańska wanilia
Fasolka tonka to nasiona tonkowca wonnego. Można ją spotkać pod różnymi innymi nazwami jak np. meksykańska wanilia, fasola tonkińska, bób tonka. W naturalnym środowisku rośnie głównie w Ameryce Środkowej i północnej części Ameryki Południowej.
Meksykańska wanilia może wielu przypominać rodzynki. Jest nieduża, ma podłużny, migdałowaty kształt i ciemną, wręcz czarną barwę. Nasiona wydzielają silny, ale słodki i przyjemny zapach. Do tego charakteryzuje się intensywnym smakiem.
Z nasion meksykańskiej wanilii wytwarzana jest przyprawa, której aromat przypomina mieszankę klasycznej wanilii, lukrecji i skoszonej trawy. Niestety, ze względu na jej właściwości, zakazano dystrybucji i używania fasoli tonki np. w Stanach Zjednoczonych.
Dlaczego fasola tonka jest niebezpieczna?
Fasolka tonka jest niebezpieczna, ponieważ zawiera duże ilości kumaryny. Ten składnik spożywany w nadmiarze może prowadzić do wielu groźnych powikłań. Między innymi przyprawa może uszkadzać narządy miąższowe, takie jak np. wątroba, nerki, zaburzając ich prawidłowe funkcjonowanie. Meksykańska wanilia może doprowadzić do rozwoju marskości wątroby, nowotworów wątroby czy płuc.
Fasola tonka może być niebezpieczna dla życia człowieka również ze względu na swoje właściwości przeciwzakrzepowe. Przedawkowanie jej może wywoływać niekontrolowane krwawienia. Zaczyna się od lekkich krwawień, w postaci np. krwawienia dziąseł. Z czasem jednak mogą się one przerodzić w rozległe krwotoki wewnętrzne. W najgorszym przypadku może dojść nawet do wylewu krwi do mózgu i śmierci.
Mimo tego wanilia meksykańska i przyprawy na jej bazie są łatwo dostępne w Polsce. Natomiast Unia Europejska wprowadziła ograniczenia dotyczące nasion i kumaryny. Według regulacji zawartość trującej substancji nie może przekroczyć 2 mg na 1 kg produktu. Bezpieczną dawką kumaryny, którą można spożyć w ciągu doby, jest 0,1 mg na 1 kg masy ciała.
Do czego używa się fasoli tonka?
Fasola tonka najczęściej używana jest jako zamiennik tradycyjnej laski wanilii. Sprawdzi się więc jako dodatek do ciast, ciastek, deserów owocowych czy budyniów. Z przyprawą przygotujesz domowe lody waniliowe.
Ponadto fasola tonka może być użyta do dań wytrawnych. Najlepiej komponuje się z owocami morza, a szczególnie z przegrzebkami i małżami. Niektórzy dodają ją również do mięs takich jak wołowina i wieprzowina.
Źródło: wylecz.to, ekologia.pl, terazgotuje.pl
