Spis treści:
- Jak smakuje suszona morwa?
- Wartości odżywcze i właściwości suszonej morwy
- Kto powinien jeść suszoną morwę?
- Suszona morwa w kuchni - do czego używać?
Przeciwzapalne i przeciwbakteryjne działanie morwy potwierdza International Journal of Pharma and Bio Sciences (2015). Z badań wynika, że jej ekstrakty zwalczają patogeny jamy ustnej, wzmacniając odporność. Natomiast według Food Chemistry (2018) polisacharydy z morwy usprawniają perystaltykę i zapobiegają zaparciom. A chrom i miedź, obecne w mniejszych ilościach, wspomagają metabolizm glukozy i lipidów, czyniąc ją wartościowym elementem diety w profilaktyce otyłości i miażdżycy.
Jak smakuje suszona morwa?
Suszona morwa wyróżnia się kwaskowatym smakiem, przełamanym naturalną słodyczą. Bywa porównywana do jagód goji, ale jej profil smakowy jest łagodniejszy, z subtelnym owocowym posmakiem przypominającym suszone figi i rodzynki. Kupimy ją w sklepach zielarskich, ze zdrową żywnością, aptekach oraz online w sklepach internetowych.
Morwę możemy wysuszyć w warunkach domowych. Świeże owoce zbieramy w czerwcu lub lipcu, gdy osiągają pełną dojrzałość. Później płuczemy je w zimnej wodzie, suszymy na bawełnianym ręczniku przez 2-3 godziny, a następnie rozkładamy pojedynczą warstwą na siatkowych tackach w przewiewnym, zacienionym miejscu, np. na strychu czy werandzie, przez 2-3 tygodnie, obracając je co 2 dni, by uniknąć pleśni.
Zobacz również: Napar na odporność i przeziębienie. Pity regularnie działa na skórę jak kolagen
W piekarniku suszenie zajmuje 18-20 godzin w temperaturze 38-40°C, z uchylonymi drzwiczkami dla cyrkulacji powietrza. Suszona morwa przechowywana w szczelnych słoikach w suchym, ciemnym miejscu, zachowa swoje właściwości nawet przez rok.
Wartości odżywcze i właściwości suszonej morwy
W 100 g suszonej morwy białej (Morus alba) kryje się 321 kcal. To jednak nie są wszystkie jej właściwości. Ma do zaoferowania o wiele więcej:
- białko: 10,7 g - wartość wyjątkowa wśród owoców (typowo 1-2 g);
- węglowodany: 78,6 g, głównie złożonych - zapewniają stopniowe uwalnianie energii bez gwałtownych skoków glukozy;
- błonnik: 14,3 g - pokrywa znaczną część dziennego zapotrzebowania (20-40 g), wspomaga pracę układu pokarmowego;
- witamina C: 398 mg - niemal pięciokrotnie więcej niż zalecana dzienna dawka (75-90 mg);
- witamina A: 153,3 µg - odpowiada około 19% dziennej normy, korzystnie wpływa na wzrok i skórę;
- wapń: 286 mg - stanowi około 30-35% dziennego zapotrzebowania, wspiera kości;
- żelazo: 12,8 mg - pokrywa 70-160% normy, wspiera produkcję czerwonych krwinek i odporność.
Suszona morwa biała zawiera unikalny zestaw bioaktywnych związków. Badanie z 2018 r. (Journal of Agricultural and Food Chemistry) potwierdziło silną aktywność antyoksydacyjną ekstraktów z morwy, zmniejszającą stres oksydacyjny związany ze starzeniem i chorobami przewlekłymi. Natomiast flawonoidy (resweratrol) wspierają układ krążenia - badania na zwierzętach (International Journal of Molecular Sciences, 2019) wykazały obniżenie ciśnienia krwi i poprawę profilu lipidowego.
Ważnym składnikiem jest 1-deoksynojirymycyna (DNJ), naturalny inhibitor enzymów rozkładających węglowodany. DNJ blokuje α-glukozydazę w jelitach, spowalniając wchłanianie glukozy. W badaniu klinicznym (Complementary Therapies in Medicine, 2017) osoby z cukrzycą typu 2, przyjmujące ekstrakt z liści morwy zawierający 5% DNJ, odnotowały znaczące obniżenie poziomu cukru po posiłku w porównaniu z placebo. Podobne rezultaty uzyskano w badaniu na myszach (PLoS One, 2016), gdzie glukoza spadła z 252 mg/dL do 155 mg/dL w ciągu 5 tygodni, potwierdzając potencjał morwy w stabilizacji glikemii.
Kto powinien jeść suszoną morwę?
Suszona morwa jest polecana osobom zmagającym się z cukrzycą lub insulinoopornością ze względu na zdolność do regulacji poziomu cukru. Osoby dbające o linię docenią jej niską kaloryczność i wysoką zawartość błonnika, który zapewnia uczucie sytości. Dzięki antyoksydantom wspomagającym produkcję kolagenu, morwa korzystnie wpływa na elastyczność skóry.
Sportowcy i osoby aktywne zyskają źródło energii z węglowodanów oraz wsparcie regeneracji dzięki białku i minerałom. Przy problemach trawiennych błonnik i pektyny usprawniają perystaltykę jelit. Garść - około 30 g - to zaledwie 100 kcal, co czyni ją rozsądnym dodatkiem do diety, o ile zachowamy umiar.
Suszona morwa w kuchni - do czego używać?
Suszona morwa jako przekąska zachwyca prostotą, oferując zdrową alternatywę dla słodyczy. Dodana do porannej owsianki lub musli, wnosi naturalną słodycz i bogactwo składników. Zmiksowana z owocami, jogurtem czy mlekiem roślinnym tworzy smoothie pełne witalności.
W wypiekach - ciastach, muffinkach czy ciasteczkach - nadaje wyrafinowaną słodycz i niepowtarzalny charakter. Z jej udziałem powstaną też domowe nalewki, dżemy czy syropy, doskonałe jako dodatek do deserów lub samodzielny napój. W sałatkach z rukolą, fetą i gruszką, łączy nuty słodkie z wytrawnymi, tworząc wyśmienitą harmonię smaków.
Źródła: terazgotuje.pl
