Spis treści:
- Mangold w Chorwacji jest przysmakiem
- Dlaczego warto jeść mangold?
- Jak przyrządzić buraka liściowego?
Mangold, burak liściowy, boćwina, czy też blitwa - pod tymi wszystkimi nazwami kryje się jedno wyjątkowe warzywo. Jest pyszne, prezentuje się efektownie i ma wspaniałe działanie na organizm. Zdecydowanie zasługuje na większą popularność, ponieważ jest także łatwy w uprawie.
Jeżeli dotąd nie miałeś okazji go spróbować - czas to zmienić. Dowiedz się, dlaczego.
Mangold w Chorwacji jest przysmakiem
Mangold to wywodząca się z rejonu basenu Morza Śródziemnego odmiana buraka zwyczajnego, tam też cieszy się ogromną popularnością. Jest to roślina jednoroczna, uprawiana z uwagi na jadalne liście. Co ciekawe, niektóre odmiany buraka liściowego mają nerwy liściowe o srebrno-białej prawie, natomiast same blaszki mogą mieć kolor zielony lub purpurowo-fioletowy.
Ogonki liściowe mają różne barwy. Zwykle są czerwone, różowe, ale także pomarańczowe czy żółte. Z kolei korzeń mangoldu jest długo, ma walcowaty kształt i biały lub czerwonawy miąższ. Z kolei kwiaty i owoce wyglądają tak samo, jak w przypadku buraka ćwikłowego.
W naszym kraju mangolda uprawia się rzadko. Niekiedy w handlu spotkać można odmianę Lukullus. Z kolei Chorwaci wprost zajadają się liśćmi wraz z ogonkami, a to warzywo - pod nazwą blitwa - często trafia na ich talerze. W Dalmacji stanowi ceniony dodatek do ryb, często podawany jest w towarzystwie ziemniaków.
Zobacz również:
Dlaczego warto jeść mangold?
Chociaż jest to warzywo mało znane w Polsce, opłaca się trochę go poszukać lub też hodować we własnym ogródku. Dlaczego warto jeść mangold? Chodzi oczywiśie nie tylko o smak, ale również o wyjątkowe prozdrowotne zalety.
Śmiało można stwierdzić, że burak liściowy to prawdziwa witaminowa bomba i doskonały wybór dla każdego, kto dba o zdrową, świadomą dietę.
Jest to warzywo niskokaloryczne (dostarcza około 19 kcal w 100 g), a do tego bogate w błonnik oraz lekkostrawne białko roślinne.
Mangold zawiera witaminy: A, C, E, K oraz z grupy B. Ponadto to także źródło składników takich jak:
- magnez,
- potas,
- wapń,
- żelazo,
- cynk,
- selen.
Znajdziemy w nim również przeciwutleniacze - karoten, luteinę oraz zeaksantynę.
Cały ten zestaw sprawia, że mangold może m.in. wspierać regulację ciśnienia krwi, pomagać w kontrolowaniu cukru, wzmacniać zdrowie kości czy poprawiać wydolność organizmu i dotlenienie mięśni. To bez wątpienia wspaniały produkt dla wsparcia funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego.
Jak przyrządzić buraka liściowego?
Masz ochotę spróbować? Zastanawiasz się, jak przyrządzić buraka liściowego? Po pierwsze, pamiętaj, że jadalne są liście i ogonek tego warzywa, natomiast korzeń nie jest zdatny do spożycia. Liście w smaku przypominają nieco szpinak, natomiast ogonki - kalarepę.
Mangold to więc doskonały dodatek do sałatek czy zapiekanek, śmiało można go również gotować czy smażyć albo dorzucić do zupy.
Jest to także idealny dodatek do dań z rusztu. Co ważne, burak liściowy zawiera chlorofil - substancję, która potrafi blokować działanie amin heterocyklicznych, rakotwórczych związków wydzielających się podczas grillowania potraw w wysokiej temperaturze.
Źródła: ekologia.pl, terazgotuje.pl