W sklepie raczej omijamy, a szkoda. To zdrowy zamiennik ziemniaków dla cukrzyków i chorujących na serce

Czarny ryż, znany również jako "ryż zakazany", wywodzi się z Chin, gdzie dawniej mógł być spożywany jedynie przez cesarza. Dziś uprawiany jest w całej Azji, m.in. w Chinach, Indiach, Indonezji oraz Korei. Istnieje ponad 200 odmian tego ryżu, a każda charakteryzuje się unikalnym składem i smakiem.

Gdzie kupić czarny ryż? Znajdziemy go w sklepach ze zdrową żywnością, lepiej zaopatrzonych supermarketach oraz w sklepach internetowych. Cena czarnego ryżu wynosi średnio 35-40 zł za kilogram, a mniejsze opakowanie (np. 200 g) kosztuje około 8 zł.

• Bogactwo antyoksydantów - czarny ryż zawiera duże ilości antocyjanów - silnych przeciwutleniaczy, które redukują stres oksydacyjny, zmniejszają stany zapalne i wspomagają ochronę przed chorobami serca oraz nowotworami.
• Idealny dla cukrzyków - dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu czarny ryż pomaga stabilizować poziom cukru we krwi, co jest kluczowe dla osób chorujących na cukrzycę typu 2. Dodatkowo wspiera metabolizm i może zmniejszać insulinooporność.
• Wsparcie serca - badania potwierdzają, że regularne spożywanie czarnego ryżu może redukować poziom "złego" cholesterolu (LDL) i podwyższać poziom "dobrego" cholesterolu (HDL), co przyczynia się do zmniejszenia ryzyka miażdżycy.
• Wspomaganie trawienia i redukcji wagi - wysoka zawartość błonnika poprawia pracę jelit, zapobiega zaparciom i daje uczucie sytości, co może pomóc w redukcji masy ciała.

Przeciwwskazania

Choć czarny ryż ma wiele zalet, nie wszyscy mogą go spożywać w dowolnych ilościach. Osoby z problemami trawiennymi (np. zespołem jelita drażliwego) powinny wprowadzać go stopniowo, aby uniknąć dyskomfortu. Ponadto, osoby z niedoborem żelaza powinny pamiętać, że antocyjany mogą nieznacznie utrudniać jego wchłanianie.

Czarny ryż wymaga dłuższego gotowania niż biały. Aby skrócić ten proces, warto go namoczyć przez kilka godzin przed gotowaniem. Następnie gotujemy go w proporcji 1:2 (jedna porcja ryżu na dwie porcje wody) przez około 30-40 minut.

Z czym podawać czarny ryż? Możesz zaserwować go: 

• na słodko: z owocami, bakaliami, mlekiem kokosowym,
• na wytrawnie: jako dodatek do mięsa, ryb, warzyw,
• w sałatkach: z awokado, pomidorami, rukolą i fetą,
• w daniach egzotycznych: w sushi, tajskich curry, indyjskich dalach.

• 200 g czarnego ryżu,
• 1 cukinia,
• 1 czerwona cebula,
• 1 puszka groszku,
• 1 litr bulionu warzywnego,
• 1/2 szklanki białego wina,
• oliwa z oliwek,
• sól, pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Czarny ryż ugotuj w osolonej wodzie według zaleceń.
2. Cebulę zeszklij na oliwie, dodaj pokrojoną cukinię i groszek.
3. Wrzuć ugotowany ryż i stopniowo dolewaj bulion.
4. Na koniec dodaj wino i przyprawy.
5. Gotowe risotto podawaj na ciepło.  

Czarny ryż to prawdziwa "superfood". Dzięki wysokiej zawartości antyoksydantów, błonnika i błonnika wspiera serce, redukuje poziom cukru we krwi i pomaga w walce z otyłością. Choć jego cena jest nieco wyższa niż tradycyjnego białego ryżu, warto go włączyć do diety. Osoby z cukrzycą, problemami sercowo-naczyniowymi oraz ci, którzy dbają o zdrowie i sylwetkę, powinni rozważyć regularne spożywanie tego niezwykle zdrowego produktu.

Źródła: terazgotuje.pl