Spis treści:
- Mortadela - kiełbasa z historią
- Z czym serwować mortadelę?
W PRL-u mortadela często lądowała na kanapkach. Wędlina ta wytwarzana była ze zmielonej mieszanki mięs i sporej ilości tłuszczu, przez co nie do końca wiadomo było, jakie składniki się w niej znajdują. Popularne były także panierowane kotlety z mortadeli, które dla niektórych były przysmakiem, inni wspominają je jako "kulinarny koszmarek". Obecnie dania z włoską mortadelą uważane są za prawdziwy specjał. Jeżeli spotkasz ją w sklepie, bez obaw możesz włożyć ją do koszyka. W poniższym artykule podpowiemy ci, z czym podawać mortadelę, oraz jak zrobić z niej imprezową sałatkę.
Sprawdź także: Nie makaron i nie ryż do rosołu. Wypróbowałam dodatek z przepisu prosto Włoch
Mortadela - kiełbasa z historią
Oryginalna, włoska mortadela wywodzi się z Bolonii. Chociaż znany był już w XIV wieku, oficjalny przepis na ten mięsny specjał pochodzi prawdopodobnie z 1661 roku. W Polsce kojarzona jest z tanim wyrobem, raczej kiepskiej jakości, jednak w XVII-wiecznej słonecznej Italii wędlina ta była przysmakiem szlachty i mieszczan. Jej nazwa pochodzi prawdopodobnie od naczynia wykorzystywanego do mielenia mięsa "mortarium". Inne źródła przypisują ją łacińskiemu "farcimen myrtatum", co oznaczać ma wędlinę o drobno zmielonym mięsie z dodatkiem mirty.
Z czego zrobiona jest mortadela? Ta gotowana, różowa wędlina, wytwarza jest z bardzo drobno zmielonego mięsa wieprzowego, lub mieszanki wieprzowiny i cielęciny. Mortadela jest dosyć tłusta, ponieważ zawiera również słoninę. Doprawiana jest nasionami gorczycy, pieprzem, popularnym dodatkiem są także pistacje.
Z czym serwować mortadelę?
Mortadela, tak jak inne wędliny świetnie sprawdza się na kanapkach. We włoskich piekarniach i restauracjach, można spotkać ją w panini, które często podawane są na ciepło, przygotowuje się z ciabatty, oraz innych dodatków, takich jak mozzarella, czy pomidory. Doskonale smakuje także na pizzy, najczęściej podaje się ją z burattą, miękkim, włoskim serem i pesto pistacjowym. Przygotowuje się z niej także farsz do ravioli i tortellini, czyli włoskiej odmiany pierożków. Można wykorzystać ją także do przyrządzenia imprezowych sałatek. Jednak w tej wersji raczej nie zasmakowałby Włochom.
Sałatka z mortadelą - przepis
- 220 g mortadeli,
- 100 g sera żółtego,
- 4 ogórki konserwowe,
- 1 szalotka,
- 2 łyżki majonezu,
- 1 łyżka musztardy,
- 1 ząbek czosnku,
- pieprz do smaku,
- odrobina soku z cytryny,
- posiekana natka pietruszki.
Mortadelę i ogórki pokrój w cienkie paski. Szalotkę drobno posiekaj, ser zetrzyj na tarce. Czosnek przeciśnij przez praskę. Wszystkie składniki przełóż do miski. Dodaj majonez, musztardę, sok z cytryny, pieprz do smaku, oraz posiekaną natkę pietruszki. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Źródła: terazgotuje.pl, winotoskanii.pl
