Spis treści:
- Co to jest ogórek cytrynowy i skąd pochodzi?
- Właściwości odżywcze i zdrowotne ogórka cytrynowego
- Jak wykorzystać ogórek cytrynowy w kuchni?
Ogórek cytrynowy przyciąga uwagę nietypowym wyglądem, ale jego największym atutem są lekki smak, wysoka zawartość wody i niska kaloryczność. Dzięki temu dobrze sprawdza się jako składnik letniej diety, wspierając nawodnienie organizmu i zwiększając objętość posiłków bez dostarczania wielu kalorii. Można go jeść na surowo, kisić, marynować lub dodawać do sałatek, chłodników i dań z grilla.
Co to jest ogórek cytrynowy i skąd pochodzi?
Ogórek cytrynowy, sprzedawany najczęściej pod nazwą odmiany "Lemon", nie jest krzyżówką cytryny z innym warzywem, lecz nietypową odmianą ogórka zwyczajnego (Cucumis sativus). Wyróżnia się niemal kulistymi owocami o średnicy około 7-10 cm, które w miarę dojrzewania zmieniają barwę z jasnozielonej na kremową, a następnie intensywnie żółtą. Cienka skórka i okrągły kształt sprawiają, że z daleka przypomina cytrynę, jednak po przekrojeniu widać jasny, soczysty miąższ charakterystyczny dla ogórków. Są przeznaczone zarówno do jedzenia na surowo, jak i do kiszenia czy marynowania, a od posadzenia do zbioru pierwszych owoców mija zwykle około dwóch miesięcy.
Młode owoce mają delikatną skórkę i miękkie pestki, dlatego najczęściej można je jeść bez obierania. Mimo nazwy nie smakują jak cytryna - dominują świeże, łagodne nuty typowe dla ogórka, często z subtelną słodyczą i znacznie mniejszą goryczką niż w przypadku tradycyjnych odmian.
Zobacz również:
Właściwości odżywcze i zdrowotne ogórka cytrynowego
W 100 g miąższu znajduje się około 15 kcal, ponad 95 proc. wody, około 3,6 g węglowodanów, 0,5 g błonnika, 0,7 g białka i śladowe ilości tłuszczu. Jedna sztuka ważąca 120-150 g dostarcza zwykle zaledwie 18-23 kcal, a jednocześnie potas, witaminy C i K, magnez oraz foliany. Dzięki temu skutecznie zwiększa objętość posiłku, sprzyja nawodnieniu organizmu i sprawdza się w dietach redukcyjnych oraz niskokalorycznych.
Podczas upałów największą zaletą ogórka cytrynowego jest wysoka zawartość wody oraz potasu, który reguluje gospodarkę wodno-elektrolitową i prawidłową pracę mięśni. Błonnik obecny głównie w skórce sprzyja uczuciu sytości i wspomaga pracę jelit, zwłaszcza gdy warzywo jest podawane z produktami bogatymi w białko i zdrowe tłuszcze. Dzięki niskiemu ładunkowi glikemicznemu dobrze wpisuje się również w dietę osób dbających o masę ciała i stabilny poziom glukozy we krwi.
Jak wykorzystać ogórek cytrynowy w kuchni?
Ogórek cytrynowy najlepiej smakuje na surowo, dlatego najczęściej trafia do letnich sałatek, kanapek i lekkich dań obiadowych. Pokrojony w cienkie plastry dobrze komponuje się z pomidorami, rzodkiewką, cebulą, fetą, mozzarellą, jajkami, grillowanym kurczakiem, rybami czy tofu, dodając potrawom chrupkości i świeżości. Świetnie sprawdza się również jako składnik chłodników, sosów na bazie jogurtu oraz warzywnych koktajli, a dzięki łagodnemu smakowi można go bez problemu łączyć z koperkiem, miętą, bazylią czy natką pietruszki.
Kuliste owoce nadają się także do kiszenia i marynowania, zachowując jędrność oraz chrupkość nawet po przetworzeniu. Dobrze smakują w zalewie z czosnkiem, gorczycą, pieprzem, liściem laurowym i chrzanem, a także jako szybkie pikle podawane do mięs, burgerów, dań z grilla czy pieczonych warzyw. Ogórek cytrynowy można wykorzystać również do przygotowania orzeźwiającej wody z miętą, cytryną i imbirem.
Źródło: terazgotuje.pl