Spis treści:
- Dlaczego warto panierować szparagi? Sekret tkwi w teksturze
- Jak przygotować idealne szparagi w panierce?
- Najlepsza panierka do warzyw
Dlaczego warto panierować szparagi? Sekret tkwi w teksturze
W połowie kwietnia w sklepach pojawiają się pierwsze krajowe szparagi. Te niezwykle lubiane warzywa cenione są nie tylko z uwagi na swój smak, ale również wszechstronność, jeśli chodzi o wykorzystanie ich w kuchni. Szparagów możemy użyć jako składnika do makaronu lub risotto, świetnie odnajdują się także w daniach śniadaniowych, takich jak jajecznica czy omlet.
Okazuje się, że zdobywającą popularność metodą przygotowywania szparagów jest smażenie ich w panierce. Sekret ich wyjątkowości tkwi oczywiście w teksturze. Chrupiąca panierka dodaje szparagom wyrazistego charakteru i jednocześnie pozwala zachować ich delikatność i soczystość w środku. Tak przyrządzone warzywa sprawdzą się zarówno jako przekąska, jak i oryginalny dodatek do obiadu.
Jak przygotować idealne szparagi w panierce?
Wbrew pozorom, przyrządzenie idealnych szparagów w panierce nie jest skomplikowane. Warto jednak pamiętać o tym, że sposób przygotowania może się nieco różnić, w zależności od tego, jakiego rodzaju tych warzyw użyjemy. W przypadku szparagów białych musimy pamiętać o ich uprzednim podgotowaniu, ponieważ są twardsze i grubsze niż szparagi zielone.
Co będzie potrzebne do zrobienia idealnych szparagów w panierce? Oto lista składników:
Składniki
- około 12-16 sztuk szparagów zielonych (500 g);
- 1 łyżeczka soli;
- pół łyżeczki papryki słodkiej w proszku;
- 100-150 g bułki tartej;
- 50 g mąki;
- 2 jajka;
- olej rzepakowy (można pominąć, jeśli mamy airfryer).
Sposób przygotowania:
- Szparagi pozbawiamy zdrewniałych końcówek i, jeśli są grube, obieramy z twardej skórki. Następnie myjemy je, suszymy ręcznikiem papierowym i przystępujemy do panierowania.
- Najpierw obtaczamy je w mące wymieszanej z łyżeczką soli i papryką słodką w proszku. Następnie przekładamy szparagi do roztrzepanych jajek i znowu obtaczamy. Na koniec panierujemy warzywa w bułce tartej.
- Gdy szparagi są już opanierowane, następnym krokiem jest upieczenie ich w airfryerze lub usmażenie na patelni. W pierwszym przypadku przygotowujemy je w temperaturze 195 stopni Celsjusza przez około 8-10 minut, do momentu, aż się ładnie zarumienią. Jeśli nie mamy frytownicy beztłuszczowej, możemy przyrządzić szparagi na patelni. Wówczas wystarczy smażyć je przez około 5-6 minuty, aż staną się złocistobrązowe. Należy przy tym użyć takiej ilości oleju, by przykrył on w całości szparagi.
Zobacz również:
Najlepsza panierka do warzyw
Panierując szparagi, nie musimy ograniczać się wyłącznie do bułki tartej. Warzywa te doskonale smakują również w panko. Tego rodzaju japońska panierka odznacza się intensywniejszą chrupkością i lżejszą strukturą.
Ciekawym pomysłem okazuje się także dodanie do panierki niewielkiej ilości sezamu. Dzięki temu całość uzyskuje ciekawego, nieco orzechowego aromatu. Miłośnicy parmezanu mogą uzupełnić panierkę niewielką ilością tego startego sera. Wówczas danie nabierze charakteru wzbogaconego smakiem umami.
Źródło: terazgotuje.pl, leckerschmecker.me