Spis treści:
- Liście kolendry - wartości odżywcze
- Na co są dobre liście kolendry?
- Do czego stosować liście kolendry w kuchni?
Kolendra jest rośliną o wielu właściwościach prozdrowotnych, wynikających z bogactwa bioaktywnych składników obecnych we wszystkich jej częściach - liściach, łodygach, nasionach i owocach. Do najważniejszych związków należą kwasy fenolowe, m.in. galusowy, kawowy, ferulowy i chlorogenowy, które wykazują silne działanie przeciwzapalne i antyoksydacyjne. Kolendra jest również źródłem karotenoidów, które wspierają zdrowie oczu i układu odpornościowego.
Liście kolendry - wartości odżywcze
Liście kolendry to prawdziwa skarbnica witamin i minerałów. W 100 gramach świeżych liści znajduje się około 23 kcal, dlatego można stosować je podczas diety odchudzającej. Zawierają witaminy A, C oraz K, które wspierają funkcjonowanie układu odpornościowego, procesy krzepnięcia krwi oraz zdrowie skóry i oczu. Dodatkowo obecność witamin z grupy B, takich jak B2 (ryboflawina) i B3 (niacyna), wspomaga metabolizm energetyczny organizmu.
Pod względem mineralnym, liście kolendry dostarczają potasu, wapnia, magnezu i żelaza. Potas reguluje ciśnienia krwi, a wapń i magnez są niezbędne dla zdrowia kości i prawidłowego funkcjonowania mięśni. Natomiast żelazo wspiera produkcję czerwonych krwinek, zapobiegając anemii. Warto jednak pamiętać, że ze względu na niewielkie ilości spożywanej kolendry, jej wkład w dzienne zapotrzebowanie na te składniki jest ograniczony.
Na co są dobre liście kolendry?
Liście kolendry wzbogacają smak potraw i oferują szereg korzyści zdrowotnych. Dzięki obecności przeciwutleniaczy, takich jak kwercetyna i kemferol, wykazują działanie przeciwzapalne i antyoksydacyjne, chroniąc komórki przed uszkodzeniami oksydacyjnymi. Badania, których autorami są naukowcy z Uniwersytetów Medycznych w Malezji, Bangladeszu i Jemenie, sugerują, że regularne spożywanie kolendry może wspierać zdrowie serca poprzez obniżenie poziomu cholesterolu LDL i cukru oraz regulację ciśnienia krwi.
Tradycyjnie kolendra była stosowana w medycynie ludowej do łagodzenia problemów trawiennych. Współczesne badania potwierdzają, że związki zawarte w liściach kolendry mogą wspomagać trawienie, działając rozkurczowo na mięśnie gładkie przewodu pokarmowego i dróg żółciowych. Właściwości przeciwbakteryjne kolendry mogą także pomóc w zwalczaniu niektórych patogenów, i tym samym przyczynić się do poprawy zdrowia jelit. Korzyści liści kolendry odnoszą się również do wątroby. Związki obecne w roślinie wykazują działanie ochronne oraz wspomagające procesy detoksykacyjne. Warto jeść, gdy wątroba jest otłuszczona.
Sprawdź również: Kumin na odchudzanie
Badania naukowe, przeprowadzone w 2021 roku m.in. na Uniwersytecie Medycznym w Masshad, wykazały, że nasiona i liście kolendry, a także zawarty w nich linalol, mogą korzystnie wpływać na funkcjonowanie mózgu. Ich działanie obejmuje właściwości przeciwlękowe, przeciwdepresyjne, uspokajające, nasenne oraz przeciwdrgawkowe. Naukowcy zaobserwowali również, że kolendra może wspierać procesy uczenia się i zapamiętywania oraz skrócić czas trwania napadów migreny, a także zmniejszyć częstotliwość ich występowania.
Do czego stosować liście kolendry w kuchni?
Liście kolendry charakteryzują się unikalnym, cytrusowym aromatem z nutą pieprzu, dlatego mogą być doskonałym urozmaiceniem wielu potraw. W kuchni azjatyckiej często dodaje się je do curry, sałatek czy zup, a w kuchni latynoamerykańskiej stanowią kluczowy składnik salsy i guacamole. Świeże liście kolendry doskonale komponują się z daniami na bazie ryb, drobiu, jagnięciny i wołowiny oraz warzyw, dodając im świeżości i głębi smaku.
Warto eksperymentować z kolendrą w codziennej kuchni, dorzucając ją do smoothie, marynat czy nawet wypieków. Pamiętaj jednak, że jej intensywny smak może nie przypaść do gustu każdemu, dlatego warto zaczynać od niewielkich ilości i stopniowo dostosowywać do własnych preferencji. Jeśli dodamy liście kolendry tuż przed podaniem potrawy, zachowamy ich świeży aromat i maksymalne wartości odżywcze.
Suszone liście kolendry warto dodawać do dań na bazie fasoli, soczewicy, kapusty czy bakłażana. Świetnie sprawdzają się również jako dodatek do zupy dyniowej, kremu marchewkowego czy cebulowego, a nawet rosołu. To także pyszna przyprawa do dipów warzywnych. Kolendra wzbogaca smak sosów pomidorowych, pikantnych kompozycji z chili oraz sosu czosnkowego i jogurtowego.
Źródła: terazgotuje.pl, vitapedia.pl
