Dietetyczny obiad z kurczakiem. Jedz, żeby nie przybierać na wadze

Dietetyczny obiad w lekkim wydaniu to idealne połączenie wartości odżywczych i smaku. Soczyste, pieczone kąski kurczaka, chrupiące liście sałaty, słodka kukurydza i soczyste pomidory tworzą apetyczną kompozycję pełną świeżości. Uzupełnieniem są jajka na twardo i emulsyjny sos na bazie miodu i musztardy. Bez ciężkich węglowodanów, ale z solidną porcją białka i zdrowych tłuszczów - to danie sprawdzi się jako lekki posiłek w ciągu dnia, jak i pożywna kolacja. 

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka (ok. 600 g), 
• 100 g mąki pszennej,
• 300 g pomidorów np. śliwkowe lub koktajlowe, 
• 2-3 jajka, 
• ok. 200 g kukurydzy z puszki, 
• liście sałaty i szczypiorek do podania, 
• sól i czarny pieprz. 

Sos: 

• 2-3 łyżki oliwy, 
• łyżka miodu, 
• łyżeczka musztardy, 
• 1/2 łyżeczki drobno startego imbiru, 
• łyżeczka soku z cytryny, 
• ząbek czosnku, 
• sól i czarny pieprz.  

Sposób wykonania:

Piersi z kurczaka umyj, osusz i przetnij poziomo na pół. Na każdą porcję ułóż arkusz folii spożywczej i używając wałka do ciasta lekko spłaszcz. Natrzyj mięso solą i pieprzem, po czym pokrój na mniejsze kawałki (podobnie jak na nuggetsy) i obtocz w mące pszennej. Ułóż kawałki kurczaka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C na ok. 20 minut. W połowie pieczenia możesz ostrożnie przewrócić drobiowe kąski na drugą stronę (za pomocą szczypiec).  

W tym czasie ugotuj jajka na twardo (ok. 7 minut), ostudź, obierz i pokrój na ósemki. Pomidorki pokrój na połówki lub ósemki, a kukurydzę odsącz z zalewy. Szczypiorek drobno posiekaj.  

W małym naczyniu energicznie wymieszaj oliwę z miodem, musztardą i sokiem z cytryny, aż powstanie emulsyjny sos. Dodaj drobno starty imbir i przeciśnięty przez praskę czosnek, dopraw solą i czarnym pieprzem, wymieszaj.  

Aby podać dietetyczny obiad, ułóż na dnie talerzy liście sałaty, na nie wyłóż upieczone kąski z kurczaka, kukurydzę, pomidorki i polej przygotowanym sosem. Wierzch niech wieńczą jajka ugotowane na twardo, a całość posyp posiekanym szczypiorkiem. Podawaj od razu po przygotowaniu. 

Źródło: terazgotuje.pl