Faworki smaż tylko na konkretnym tłuszczu. Będą chrupać aż miło

Masz dobry przepis na faworki? Pamiętasz, że trzeba cienko rozwałkować ciasto, żeby wyszły napowietrzone i chrupiące? To cenna wiedza, która przybliża cię do zrobienia perfekcyjnego chrustu. Aby wyszedł idealny, musisz jeszcze wiedzieć, na jakim tłuszczu smażyć faworki. Drobne błędy sprawiają, że słodycze wychodzą miękkie i pełne tłuszczu. Co zrobić, żeby tego uniknąć?

Faworki trzeba smażyć przede wszystkim na dobrze rozgrzanym tłuszczu (ok. 170-180 stopni Celsjusza). Gdy będzie zbyt zimny, to wchłonie się w ciasto i słodycze będą przesiąknięte tłuszczem. Warto więc na początku przetestować temperaturę tłuszczu, wrzucając fragment ciasta - jeśli od razu wypłynie na powierzchnię, to można smażyć. Natomiast zbyt gorący tłuszcz sprawi, że chrust z zewnątrz mocno się przypali, a w środku wciąż pozostanie surowy. W ocenie temperatury pomocny będzie termometr do głębokiego tłuszczu, który bez problemu da się kupić przez internet. 

Faworki można też usmażyć na smalcu z dodatkiem oleju roślinnego (np. rzepakowego) lub nawet na samym oleju. Dzięki temu wyjdą lżejsze. Taki tłuszcz jest neutralny w smaku i również ma wysoką temperaturę dymienia.

Najgorszymi wyborami będą za to masło, margaryna i olej roślinny o niskiej temperaturze dymienia (np. słonecznikowy). Faworki wyjdą tłuste i szybko się przypalą, a tłuszcz - podczas smażenia - będzie wydzielać nieprzyjemny zapach, a nawet szkodliwe substancje. 

Doświadczone gospodynie, mające sprawdzony przepis na faworki, dobrze wiedzą, co jest niezbędne, a czego lepiej unikać przy ich smażeniu. Kilka prostych patentów sprawi, że chrust wyjdzie perfekcyjny, zupełnie jak ten od babci czy z profesjonalnej cukierni. 

Pamiętaj, żeby faworki smażyć po kilka sztuk naraz. Nie przepełniaj garnka, aby utrzymać tę samą temperaturę tłuszczu przez cały czas. Smażenie chrustu wymaga cierpliwości - nie spiesz się. Po równomiernym obsmażeniu przekładaj kruche ciastka na ręcznik papierowy, żeby odsączyć je z nadmiaru smalcu czy oleju. 

Jeśli chcesz, żeby chrust nie wchłonął zbyt dużo tłuszczu i był przyjemnie chrupiący, do ciasta dodaj łyżkę octu lub spirytusu. Alkohol w spirytusie czy kwas w occie sprawią, że ciasto stanie się elastyczne i jednocześnie mniej chłonne. 

Podczas smażenia karnawałowych specjałów poleca się też wrzucenie kawałka ziemniaka do rozgrzanego tłuszczu. Warzywo działa jak naturalny filtr, który zbiera wszystkie zanieczyszczenia z tłuszczu oraz pomaga utrzymać stałą temperaturę smażenia. Dzięki temu trikowi unikniesz przypalonych i nieprzyjemnych w smaku faworków. Pamiętaj, żeby co jakiś czas wymieniać kawałek ziemniaka. 

Co jeszcze warto wiedzieć o smażeniu faworków? Użyj garnka o grubym dnie. To zapewni równomierne rozprowadzenie ciepła i utrzymanie stałej temperatury tłuszczu. Faworki będą usmażone zarówno z zewnątrz, jak i w środku. Przy naczyniu z cienkim dniem może się okazać, że część słodyczy będzie podgrzewała się mocniej i w konsekwencji wyjdzie przypalona. 

Smażenie chrustu może przysporzyć trochę trudności i wydawać się skomplikowane. Dlatego, warto znać kilka prostych trików, dzięki którym faworki na tłusty czwartek wyjdą po prostu idealne.

Źródło: terazgotuje.pl, smaker.pl