Jak ugotować kaszę gryczaną, żeby była sypka? Zastosuj trik szefa kuchni
Kasza gryczana ma swoich wiernych fanów - jest sycąca, zdrowa i pełna charakteru. Ale kto choć raz trafił na rozgotowaną, zbryloną "breję", ten wie, że nie jest łatwo odpowiednio ją ugotować. Na szczęście są na to pewne sposoby.
Bez względu na to, czy wybierasz kaszę paloną o intensywnym smaku, czy delikatniejszą niepaloną, klucz tkwi w proporcjach, odpowiedniej technice i kilku prostych trikach. Dowiedz się, jak gotować kaszę gryczaną, żeby była sypka i tym samym idealna, jeśli chodzi o konsystencję.
Obie wersje kaszy gryczanej pochodzą z tych samych ziaren, ale różnią się smakiem, aromatem i wartościami odżywczymi. Kasza palona to ziarna poddane prażeniu, co nadaje im charakterystyczny, orzechowy posmak i ciemniejszy kolor. Jest bardziej wyrazista, ale przez obróbkę cieplną traci część składników odżywczych.
Kasza niepalona, czyli naturalna, ma łagodniejszy smak i jaśniejszy odcień. Przez to, że nie jest prażona, zachowuje więcej cennych witamin i minerałów, a także delikatniejszą strukturę po ugotowaniu. Obie wersje są świetnym źródłem białka roślinnego, błonnika i rutyny - antyoksydantu wspierającego naczynia krwionośne.
Zacznijmy od odpowiedzi na bardzo ważne pytanie. Czy trzeba moczyć kaszę gryczaną przed gotowaniem? Moczenie kaszy gryczanej nie jest konieczne, ale może poprawić jej strukturę i sprawić, że będzie łatwiejsza do strawienia. Namaczanie przez kilka godzin (lub na noc) sprawi, że ugotuje się szybciej, będzie lżejsza dla układu trawiennego i bardziej puszysta. Szczególnie warto to zrobić w przypadku kaszy niepalonej, która jest twardsza i dłużej się przyrządza.
Jeśli nie masz czasu na moczenie, możesz przepłukać kaszę zimną wodą lub sparzyć wrzątkiem - to usunie ewentualną goryczkę i pomoże uzyskać lepszą konsystencję po ugotowaniu.
Sekret sypkiej kaszy tkwi w proporcjach, odpowiedniej technice gotowania i cierpliwości. Oto sprawdzona instrukcja krok po kroku:
- Wybierz odpowiednie proporcje - idealna ilość wody to 2:1 (dwie szklanki wody na jedną szklankę kaszy).
- Przepłucz kaszę - opłucz ją na sitku pod zimną wodą lub sparz wrzątkiem, aby usunąć nadmiar skrobi.
- Zagotuj wodę - najlepiej z dodatkiem szczypty soli i łyżki masła lub oliwy (to pomoże uzyskać sypką konsystencję).
- Dodaj kaszę do wrzątku - wsyp ją delikatnie, nie mieszaj po zagotowaniu.
- Gotuj na małym ogniu - przykryj garnek i gotuj na minimalnym ogniu przez 12-15 minut, aż kasza wchłonie całą wodę.
- Nie mieszaj - to klucz do sypkości. Mieszanie uwalnia skrobię, przez co kasza staje się kleista.
- Daj jej odpocząć - po ugotowaniu zdejmij z ognia, zostaw pod przykryciem na 5-10 minut. Możesz owinąć garnek ściereczką, aby kasza "doszła".
- Spulchnij widelcem - na koniec delikatnie przemieszaj kaszę widelcem, by uzyskać efekt sypkości.
Już wiesz, jak ugotować kaszę gryczaną, żeby była sypka. Tak przygotowana idealnie nada się jako dodatek do obiadu, sałatek czy farszu.
Choć podstawowe zasady gotowania są podobne, kasza palona i niepalona mają swoje specyficzne "potrzeby". Kasza palona gotuje się nieco szybciej i łatwiej chłonie wodę, dlatego warto pilnować, by się nie rozgotowała. Jeśli chcesz podkreślić jej orzechowy smak, możesz przed gotowaniem delikatnie podprażyć ją na suchej patelni.
Z kolei kasza niepalona wymaga nieco dłuższego czasu gotowania i lepiej reaguje na wcześniejsze moczenie. W obu przypadkach kluczowe jest unikanie częstego mieszania oraz pozostawienie kaszy pod przykryciem po ugotowaniu.
Źródło: terazgotuje.pl
Zobacz też:
Czy miód ma mniej kalorii niż cukier? Rozstrzygamy raz na zawsze
Dodaję do ciepłej wody i piję na czczo. Jelita lepiej pracują, metabolizm przyspiesza