Spis treści:
- Dlaczego warto suszyć porzeczki?
- Sprawdzone metody suszenia porzeczek
Znane od pokoleń właściwości lecznicze porzeczek wynikają przede wszystkim z bogactwa witaminy C - jej absolutnym liderem jest czarna odmiana (182,6 mg/100 g), wyprzedzająca czerwoną (ok. 46 mg) i białą (40 mg). Owoce te zawierają także kwas foliowy oraz witaminę A, odpowiedzialną za zdrową skórę, dobry wzrok i silną odporność. Z kolei czerwone porzeczki wyróżniają się wysoką zawartością potasu (259 mg/100 g), dorównując niemal pomidorom. Niezależnie od koloru, po który sięgniemy, porzeczki w każdej odsłonie doskonale wspierają nasze zdrowie.
Dlaczego warto suszyć porzeczki?
Te owoce potrafią całkowicie przełamać kuchenną rutynę i stanowią wszechstronny dodatek do wielu potraw. A do czego używać suszone porzeczki w codziennym gotowaniu? Doskonale sprawdzają się w klasycznym keksie, muffinkach, ciastach ucieranych czy wigilijnym kompocie z suszu, a dodane do imprezowych ponczów nadają im orzeźwiający charakter. Warto też dorzucać je do orzeźwiających deserów. Ich głęboki, słodko-kwaśny smak idealnie wzbogaca też aromatyczne sosy mięsne. Co ciekawe, to również znakomity, mniej słodki zamiennik tradycyjnych rodzynek. Do suszenia najlepiej wybierać odmiany czarne i czerwone - nie tylko zachwycają wyrazistym aromatem, ale i świetnie wyglądają w wypiekach.
Zobacz również:
Sprawdzone metody suszenia porzeczek
Jedyną wadą suszenia porzeczek jest potrzeba uzbrojenia się w cierpliwość. Odpowiednio dobrana technika gwarantuje, że owoce zachowają pełnię aromatu i cenne wartości odżywcze. Najpopularniejszą i najwygodniejszą metodą jest użycie suszarki do warzyw i owoców. Zazwyczaj rozkładam na sitach porzeczki i ustawiam temperaturę 50-60°C na 8-12 godzin, co zapewnia równomierne odparowanie wody bez ryzyka ich przypalenia. W połowie suszenia warto zajrzeć do owoców i sprawdzić postęp odwodnienia porzeczek. Równie dobrze sprawdzi się domowy piekarnik. Jednak w tym przypadku wysypuję umyte i osuszone owoce na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Suszę je przy uchylonych drzwiczkach w temperaturze 50-60°C z włączonym termoobiegiem.
Jeśli jesteś zwolennikiem tradycyjnych metod możesz skorzystać z suszenia na słońcu. Pamiętaj jednak, że wymaga ono upalnych, bezchmurnych dni oraz zabezpieczenia owoców gazą przed owadami i podmuchami wiatru. Niezależnie od wybranego sposobu, prawidłowo ususzona porzeczka powinna być elastyczna, ciemna i pomarszczona, ale przy naciśnięciu nie wypuszcza soku.
Źródło: terazgotuje.pl, dietetykanienazarty.pl