Aromatyczne, pełne wyjątkowego farszu. Pierogi kapucyńskie to hit

Tym pierogom trudno się oprzeć. Przepełnione wyśmienitym, wyjątkowo aromatycznym farszem pierogi kapucyńskie są po prostu wyborne. Zestawienie kapusty, grzybów i śliwek to kompozycja smakowa, obok której nikt nie przejdzie obojętnie.

Do wykonania przepisu potrzebne są:

Ciasto: 

• 500 g mąki pszennej,
• 250 ml wody, 
• 20 g masła rozpuszczonego, 
• 1 jajko, 
• 1 łyżka śmietany kwaśnej, 
• odrobina soli. 

Farsz: 

• 700 g kapusty kiszonej,
• 2 cebule,
• 100 ml wody,
• garść grzybów suszonych,
• kilka śliwek suszonych,
• 2 liście laurowe,
• 2 ziela angielskie,
• 1 łyżeczka kminku,
• 1 łyżeczka majeranku,
• sól i pieprz,
• olej do smażenia. 

Do przygotowania: 

• woda z solą do gotowania, 
• masło do smażenia,
• 1 cebula, 
• olej do smażenia. 

Przygotuj farsz do pierogów kapucyńskich. Grzyby suszone zalej wrzątkiem i odstaw na 30 minut do namoczenia. Następnie pokrój je w drobną kostkę. Kapustę kiszoną odciśnij z nadmiaru soku i posiekaj.  

Na patelni rozgrzej olej, dodaj pokrojoną cebulę i smaż aż się zeszkli. Dodaj posiekaną kapustę, namoczone grzyby, liście laurowe, ziela angielskie, majeranek i kminek. Posól i popieprz. Podlej wodą. Dodaj suszone śliwki, przykryj i gotuj do miękkości około 10-20 minut. Odstaw, a jeśli jest za dużo wody to odcedź farsz.  

W dużej misce połącz mąkę, sól, jajko, śmietanę i rozpuszczone masło. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę. Mieszaj składniki aż powstanie gładkie ciasto przez około 5-7 minut. Powinno być elastyczne i miękkie. Przykryj je ściereczką na 10 minut.  

Rozwałkuj ciasto na cienki placek i wykrawaj kółka za pomocą szklanki. Na każde z nich nałóż łyżeczkę farszu, zlep brzegi i dokładnie dociśnij. Uformowane pierogi odkładaj na deskę.  

W dużym garnku zagotuj wodę z solą. Wrzucaj pierogi partiami. Gotuj 2 minuty od wypłynięcia.  

Przed bezpośrednim podaniem pierogów kapucyńskich na talerz, posiekaj drobno cebulę. Na patelni rozpuść masło i dodaj cebulę, a także wrzucaj pierogi partiami. Smaż z każdej strony po 2 minuty do zarumienienia. 

Źródło: terazgotuje.pl