Babcie wiedziały, że to najlepsze mięso na rosół i często gotowały. Ma dużo białka, kwasów tłuszczowych i żelaza

Kaczka od lat była ceniona w polskiej kuchni, a rosół na bazie jej mięsa od dawna uznawano za wyjątkowo pożywny. Potwierdzają to także współczesne badania. Mięso kaczki jest bogatym źródłem białka, które jest niezbędne do regeneracji tkanek oraz wzrostu masy mięśniowej. To czyni rosół z kaczki idealnym daniem dla osób aktywnych fizycznie, rekonwalescentów oraz dzieci w okresie wzrostu.

Dodatkowo mięso kacze zawiera sporo żelaza, kluczowego minerału zapobiegającego anemii oraz korzystnie wpływającego na układ krwionośny. Rosół z kaczki wzbogacony warzywami i przyprawami staje się prawdziwą skarbnicą minerałów takich jak cynk, magnez, selen oraz witamin z grupy B (zwłaszcza witamin B6 i B12).

Rosół z kaczki zawiera również tłuszcze, które, choć często uznawane za kontrowersyjne, są źródłem cennych nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6. Te kwasy tłuszczowe mają działanie przeciwzapalne, wspierają funkcjonowanie mózgu, a także przyczyniają się do poprawy zdrowia serca.

Ważnym składnikiem rosołu z kaczki jest kolagen. Występujący w wywarze z kości kolagen korzystnie wpływa na zdrowie skóry, włosów oraz stawów. Poprawia także stan błony śluzowej przewodu pokarmowego, co pozytywnie wpływa na odporność organizmu.

Warzywa takie jak marchew, pietruszka, seler, cebula czy por, które często dodajemy do rosołu, wzbogacają go o witaminy C, A oraz K, a także antyoksydanty pomagające neutralizować wolne rodniki. Czosnek i cebula mają silne właściwości przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne, wzmacniając układ odpornościowy.

Dzięki bogatej kompozycji składników odżywczych rosół z kaczki skutecznie wspiera odporność. Już nasze babcie podawały go w czasie przeziębień jako domowe remedium, które wzmacniało organizm. Obecność cynku, selenu oraz witamin z grupy B przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego, wspomagając walkę z infekcjami.

Dodatkowo, właściwości przeciwzapalne kwasów tłuszczowych omega-3 sprawiają, że rosół z kaczki jest szczególnie cenny w okresach zwiększonej zachorowalności na grypę czy przeziębienie. Regularne spożywanie tego wywaru może znacząco skrócić czas choroby i zmniejszyć jej nasilenie.

Przygotowanie zdrowego rosołu z kaczki zaczyna się od wyboru składników dobrej jakości. Idealnie sprawdzi się kaczka pochodząca z ekologicznej hodowli, wolna od antybiotyków i hormonów wzrostu. Do wywaru warto również wykorzystać świeże, ekologiczne warzywa.

Składniki:

• 1 porcja rosołowa z kaczki (np. korpus, skrzydła),
• 2-3 litry wody,
• 3 marchewki,
• 2 pietruszki,
• 1 średni seler,
• 2 cebule (jedną można opalić nad palnikiem),
• por,
• kilka ząbków czosnku,
• świeży lubczyk i natka pietruszki,
• 2 liście laurowe,
• 3 ziarna ziela angielskiego,
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Mięso z kaczki dokładnie umyj, a następnie umieść w garnku. Zalej zimną wodą i zagotuj.
2. Usuń zbierającą się pianę, następnie zmniejsz ogień, dodaj warzywa (pokrojone na mniejsze kawałki), czosnek oraz przyprawy.
3. Gotuj na wolnym ogniu przez około 2-3 godziny, by wydobyć pełnię smaku oraz składniki odżywcze.
4. Pod koniec gotowania dodaj świeże zioła: lubczyk oraz natkę pietruszki.
5. Odcedź rosół, usuwając kości i warzywa.
6. Podawaj gorący, z dodatkiem makaronu, kaszy jaglanej lub ryżu oraz gotowanymi warzywami z rosołu.

Mimo licznych zalet rosół z kaczki nie jest dla wszystkich. Przede wszystkim powinny na niego uważać osoby z alergią na mięso drobiowe, gdyż może ono wywołać reakcję alergiczną, w tym wysypkę, trudności w oddychaniu czy obrzęk.

Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu, rosół kaczy może być niewskazany dla osób z chorobami układu sercowo-naczyniowego oraz z podwyższonym poziomem cholesterolu. Osoby cierpiące na otyłość lub cukrzycę powinny także zachować ostrożność i spożywać go raczej okazjonalnie. Podobne zalecenia są względem przebywających na diecie niskosodowej (chodzi o dużą zawartość soli w rosole).

Źródła: terazgotuje.pl