Babka inna niż wszystkie - wygląda i smakuje obłędnie. Zrób, nie czekaj na Wielkanoc

O babce szpinakowej wiele osób mogło nie słyszeć. Wbrew pozorom nie ma ona charakteru wytrawnego, w smaku przypomina nieco ciasto cytrynowe, ale bardziej charakterne. Jeśli boisz się zadebiutować z tym wypiekiem w samą Wielkanoc, upiecz ją wcześniej. Zniknie ze stołu w mgnieniu oka.  

Babka szpinakowa to wbrew pozorom nie jest propozycja dla roślinożerców. Zawiera w składzie jajka, cukier i mąkę, a w smaku nie ustępuje innym domowym wypiekom. Wokół wciąż słyszymy o dubajskich słodyczach, które są niewiarygodnie drogie i mają zielone elementy. Ciasto na babkę szpinakową, o zielonym kolorze, świetnie wpisuje się w ten trend, a jest o niebo tańsze.  

Za smak babki szpinakowej nie odpowiada sam szpinak, ale dodana do ciasta limonka. Warzywo kojarzone z koszmarem przedszkolnych obiadów nadaje za to ciastu intrygującego, zielonego koloru. Kojarzy się on nieodmiennie z wiosną, z którą związane są święta wielkanocne. W dodatku babka szpinakowa jest zdrowa, ponieważ zawarte w warzywie witaminy A, E i K nie giną pod wpływem pieczenia.    

Przepis na babkę szpinakową niewiele odbiega od przygotowania innych ciast. Wprawdzie zdrowe warzywo wymaga dodatkowej obróbki, ale nie pochłania ona zbyt wiele czasu. Najważniejsze jest to, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową.  

Składniki na babkę szpinakową:  

• 200 g szpinaku świeżego lub 400 g mrożonego, 
• 150 ml oleju rzepakowego, 
• skórka i sok z jednej limonki,
• 50 ml mleka, 
• 4 jajka średniej wielkości, 
• 180 g cukru, 
• 16 g cukru wanilinowego, 
• szczypta soli, 
• 300 g mąki tortowej, 
• 10 g proszku do pieczenia. 

Składniki na polewę 

• 100 g białej czekolady, 
• szczypta kurkumy, 
• 4-5 łyżek mleka. 

Przygotowanie:  

Po umyciu szpinak posiekaj i zblenduj razem z olejem i skórką z limonki na jednolitą masę. Mrożony szpinak najpierw trzeba rozmrozić i odsączyć. Tak przygotowaną masę odłóż na bok. 

Całe jaja wybij do misy, dodaj szczyptę soli, cukier wanilinowy i ubijaj mikserem. W trakcie ubijania dodawaj partiami cukier. Ubijaj całość nie dłużej niż 3 minuty.   

Do zmiksowanej masy jajecznej dodaj zblendowany szpinak oraz mleko. Całość mieszaj do połączenia składników.  Do zielonej masy przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i krótko zmiksuj, jedynie do połączenia składników.   

Przelej ciasto do formy dokładnie natłuszczonej masłem i wysypanej bułką tartą. Piecz babkę w piekarniku nagrzanym do 170 °C (góra-dół bez termoobiegu) przez 45-50 min. 

Kiedy tylko ciasto lekko przestygnie, wyjmij je z formy i pozostaw do ostygnięcia. W tym czasie przygotuj polewę. Czekoladę wraz z mlekiem i szczyptą kurkumy rozpuść w kąpieli wodnej, następnie tak powstałą polewą polej babkę.  

Źródło: smaker.pl, terazgotuje.pl