Chrupiące kotlety jajeczne z warzywami na szybki obiad - przepis od koleżanki z Libanu
Kotlety jajeczne to danie, które można przyrządzić na wiele różnych sposobów. W zależności od dodanych składników będą one sycącą przekąską, daniem głównym albo dodatkiem do niego. Inspiracją dla mojej wersji na chrupiące kotlety jajeczne z warzywami była potrawa ejjeh - libański przysmak, który poznałam dzięki mojej koleżance, która mieszkała przez jakiś czas w tym kraju. Ejjeh to tradycyjna potrawa Bliskiego Wschodu, podobna do omletu, ale bardziej sycąca i chrupiąca, dzięki smażeniu i dodatkom w postaci warzyw oraz starannie dobranych przypraw. Spokojnie, większość z nich masz w domu.
Ejjeh to tradycyjna bliskowschodnia potrawa, którą można spotkać w wielu krajach tego regionu, takich jak Liban, Syria czy Palestyna. W wersji podstawowej składa się głównie z jajek, cebuli, pietruszki oraz przypraw. To danie jest niezwykle popularne, ponieważ jest szybkie w przygotowaniu i można je dowolnie modyfikować, dodając różne warzywa czy przyprawy.
- 6 dużych jajek,
- średnia cebula (biała lub czerwona),
- duża marchewka,
- 2-3 ząbki czosnku,
- garść świeżej pietruszki,
- 3 łyżki mąki pszennej (można użyć pełnoziarnistej),
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- przyprawy: łyżeczka mielonego kuminu, łyżeczka suszonej kolendry, szczypta soli i pieprzu,
- olej do smażenia (np. rzepakowy lub słonecznikowy).
1. Przygotowanie składników warzywnych:
Zaczynamy od obrania cebuli, czosnku i marchewki. Następnie cebulę drobno siekamy, marchewkę ścieramy na tarce o drobnych oczkach, a czosnek przeciskamy przez praskę lub drobno siekamy. Pietruszkę płuczemy, osuszamy i drobno kroimy.
2. Mieszanie składników:
Do dużej miski wbijamy jajka. Następnie dodajemy przyprawy: kumin, kolendrę, sól i pieprz. Ubijamy jajka razem z przyprawami, aż masa stanie się lekko puszysta. W osobnej misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, a następnie dodajemy do jajek. Mieszamy całość, aby składniki dobrze się połączyły.
3. Dodawanie warzyw:
Do jajecznej masy dodajemy przygotowaną cebulę, marchewkę, czosnek oraz pietruszkę. Wszystko dokładnie mieszamy, aby warzywa równomiernie rozprowadziły się w cieście.
4. Smażenie kotletów:
Na dużą patelnię wlewamy olej i rozgrzewamy go na średnim ogniu. Gdy olej jest już odpowiednio gorący, za pomocą łyżki nakładamy na patelnię porcje ciasta, formując małe kotleciki. Smażymy je po około 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące. Po usmażeniu przekładamy kotlety na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
W krajach arabskich ejjeh często podaje się jako przystawkę lub danie główne na śniadanie czy kolację. Dzięki swojej prostocie i wszechstronności, jajeczny kotlet zdobywa popularność także poza Bliskim Wschodem, inspirując kucharzy na całym świecie do tworzenia własnych wersji tego przysmaku.
Źródło: terazgotuje.pl
Zobacz też:
Ciasto warte grzechu. Na świątecznym stole to pozycja obowiązkowa
Aromatyczny sernik pomarańczowy. Zapisz przepis i zrób go na święta Bożego Narodzenia