Chrupiące kotlety jajeczne z warzywami na szybki obiad - przepis od koleżanki z Libanu

Ejjeh to tradycyjna bliskowschodnia potrawa, którą można spotkać w wielu krajach tego regionu, takich jak Liban, Syria czy Palestyna. W wersji podstawowej składa się głównie z jajek, cebuli, pietruszki oraz przypraw. To danie jest niezwykle popularne, ponieważ jest szybkie w przygotowaniu i można je dowolnie modyfikować, dodając różne warzywa czy przyprawy.

• 6 dużych jajek,
• średnia cebula (biała lub czerwona),
• duża marchewka,
• 2-3 ząbki czosnku,
• garść świeżej pietruszki,
• 3 łyżki mąki pszennej (można użyć pełnoziarnistej),
• łyżeczka proszku do pieczenia,
• przyprawy: łyżeczka mielonego kuminu, łyżeczka suszonej kolendry, szczypta soli i pieprzu,
• olej do smażenia (np. rzepakowy lub słonecznikowy).

1. Przygotowanie składników warzywnych:

Zaczynamy od obrania cebuli, czosnku i marchewki. Następnie cebulę drobno siekamy, marchewkę ścieramy na tarce o drobnych oczkach, a czosnek przeciskamy przez praskę lub drobno siekamy. Pietruszkę płuczemy, osuszamy i drobno kroimy.

2. Mieszanie składników:

Do dużej miski wbijamy jajka. Następnie dodajemy przyprawy: kumin, kolendrę, sól i pieprz. Ubijamy jajka razem z przyprawami, aż masa stanie się lekko puszysta. W osobnej misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, a następnie dodajemy do jajek. Mieszamy całość, aby składniki dobrze się połączyły.

3. Dodawanie warzyw:

Do jajecznej masy dodajemy przygotowaną cebulę, marchewkę, czosnek oraz pietruszkę. Wszystko dokładnie mieszamy, aby warzywa równomiernie rozprowadziły się w cieście.

4. Smażenie kotletów:

Na dużą patelnię wlewamy olej i rozgrzewamy go na średnim ogniu. Gdy olej jest już odpowiednio gorący, za pomocą łyżki nakładamy na patelnię porcje ciasta, formując małe kotleciki. Smażymy je po około 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące. Po usmażeniu przekładamy kotlety na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

W krajach arabskich ejjeh często podaje się jako przystawkę lub danie główne na śniadanie czy kolację. Dzięki swojej prostocie i wszechstronności, jajeczny kotlet zdobywa popularność także poza Bliskim Wschodem, inspirując kucharzy na całym świecie do tworzenia własnych wersji tego przysmaku.

Źródło: terazgotuje.pl