Spis treści:
- Przepis na szparagi w tempurze
- Jak zrobić szparagi w tempurze?
Szparagi w tempurze to świetny pomysł na przystawkę lub przekąskę na wiosenne i letnie przyjęcia i domówki. Ich przygotowanie jest bardzo proste, choć trzeba przestrzegać kilku ważnych zasad, by tempura była delikatna i chrupiąca, a szparagi zachowały jędrną strukturę.
Zobacz również:
Przepis na szparagi w tempurze
Gotowe szparagi możesz podawać solo lub przygotować do nich prosty sos jogurtowy. Wystarczy, że do jogurtu greckiego dorzucisz posiekany koperek, szczypiorek, sól, pieprz oraz czosnek przeciśnięty przez praskę.
Składniki
- 1 pęczek szparagów,
- 130 g mąki pszennej tortowej,
- 180 ml lodowatej wody,
- kilka kostek lodu,
- ½ łyżeczki soli (+ do osolenia wody),
- 1 łyżeczka cukru,
- 1 jajko,
- około 1 l oleju roślinnego (np. rzepakowego).
Jak zrobić szparagi w tempurze?
Odetnij twarde końcówki szparagów. Możesz je także ułamać, łapiąc za końcówki - łodygi przełamią się w odpowiednim miejscu. Zblanszuj szparagi - włóż na 2-3 minuty do osolonego i posłodzonego wrzątku, nie zanurzając główek. Szparagi powinny lekko zmięknąć, ale pozostać jędrne. Ugotowane szparagi ostudź w zimnej wodzie i osusz.
Wbij do schłodzone miski jajko i wlej wodę. Dodaj mąkę i sól, opcjonalnie także ulubione przyprawy, np. trochę chili lub kurkumy. Energicznie wymieszaj składniki rózgą kuchenną na jednolite ciasto. Nie musi być idealnie gładkie (mogą pozostać w nim grudki mąki) - najważniejsze jest to, by mieszać je możliwie najkrócej, nie dopuszczając do ogrzania ani do rozklejenia glutenu. Ciasto będzie mieć nieco gęstszą konsystencję niż naleśnikowe.
Rozgrzej na patelni sporą ilość oleju (szparagi mają zanurzyć się w nim całkowicie). Olej ma osiągnąć temperaturę 160-170°C. Posłuż się termometrem, a co najmniej przetestuj temperaturę tłuszczu na pojedynczym szparagu - po włożeniu na patelnię powinien zacząć od razu skwierczeć i równomiernie się smażyć.
Umieść w tempurze kostki lodu. Partiami obtaczaj w niej szparagi i smaż przez około 4 minuty - na złocisty kolor. W połowie smażenia obróć szparagi na drugą stronę. W ten sposób usmaż wszystkie szparagi w tempurze. Usmażone odkładaj na arkusz ręcznika papierowego, by wchłonął nadmiar tłuszczu.
Źródła: terazgotuje.pl