Spis treści:
- Przepis na piankę cytrynowo śmietankowa
- Jak zrobić piankę cytrynowo-śmietankową?
W twoim domu panuje tradycja przygotowywania weekendowych deserów. Jeśli tak, ta cytrynowo-śmietankowa pianka może sprawdzić się doskonale. Bazują na tradycyjnym, malezyjskim deserze w postaci pianek gotowanych na parze. Ma ciekawą, zwartą strukturę i orzeźwiający smak. Zasmakuje nie tylko małym, ale i dużym łasuchom, orzeźwia niemal tak dobrze, jak lody.
Zobacz również:
Przepis na piankę cytrynowo śmietankowa
W poniższym przepisie znajdziesz mąkę z tapioki, możesz kupić ją w większych supermarketach lub sklepach internatowych. Jeśli jednak nie masz jej pod ręką, równie dobrze możesz zastąpić ją zwykłą skrobią ziemniaczaną lub kukurydzianą.
Składniki
Warstwa cytrynowa:
- 300 ml wody,
- 120 g cukru pudru,
- 100 g mąki ryżowej,
- 80 ml soku z cytryny,
- 30 g mąki z tapioki,
- skórka z 1 cytryny,
- 1 kropla żółtego barwnika.
Warstwa śmietankowa:
- 200 ml mleczka kokosowego,
- 150 ml śmietanki kremówki 36 proc.,
- 50 g mąki ryżowej,
- 20 g mąki z tapioki,
- 2 łyżki cukru,
- 1 łyżeczka soli.
Jak zrobić piankę cytrynowo-śmietankową?
Przygotuj duży garnek do gotowania na parze, do którego zmieścisz formę o wymiarach 20x20 cm lub podobną. Możesz też zmniejszyć ilość składników lub przyrządzić pianki w dwóch partiach. Formę posmaruj delikatnie olejem i wyłóż dno papierem do pieczenia.
Przygotuj warstwę cytrynową. W misce wymieszaj mąkę ryżową, mąkę z tapioki oraz cukier.
Dodaj wodę, sok z cytryny, otartą skórkę oraz barwnik. Wymieszaj wszystko dokładnie trzepaczką, a następnie przecedź przez gęste sitko do rondelka. Podgrzewaj całość na bardzo małym ogniu przez 2-3 minuty, cały czas mieszając. Masa powinna jedynie lekko zgęstnieć.
Przelej masę do formy, wyrównaj wierzch i wstaw całość do parowaru. Gotuj pod przykryciem przez ok. 15-20 minut, aż całość się zetnie.
Przygotuj warstwę śmietankową. W misce wymieszaj obie mąki, sól oraz cukier. Wlej mleczko kokosowe oraz śmietankę kremówkę. Wymieszaj wszystko dokładnie trzepaczką i ponownie przecedź przez sitko do czystego rondelka.
Podobnie jak w przypadku wcześniejszej masy, podgrzewaj całość na bardzo małym ogniu przez 2-3 minuty.
Przelej białą masę bezpośrednio na ugotowaną już, żółtą warstwę. Zamknij parowar i gotuj całość przez kolejne 15-20 minut.
Po ugotowaniu wyjmij formę z parowaru. Odstaw deser do całkowitego ostudzenia w temperaturze pokojowej, a następnie schłodź w lodówce przez minimum 3-4 godziny. Blok wyjmij na blat i pokrój w kwadraty.
Pianki cytrynowo śmietankowe podawaj na zimno.
Źródła: terazgotuje.pl