Spis treści:
- Kremówka kardynalska - lista składników
- Kremówka kardynalska - przepis
Jeżeli lubisz kulinarne eksperymenty, spróbuj tej wariacji na temat klasycznej kremówki. Wzbogacona o owocowy, kwaskowaty akcent jest jeszcze lepsza niż zwykle.
Chrupiące ciasto francuskie przełożone budyniowym kremem i lekką masą śmietanową, dopełnione truskawkową konfiturą wprost rozpływa się w ustach. Kremówka kardynalska to hit wśród miłośników słodkości.
Kremówka kardynalska - lista składników
Składniki
Krem budyniowy:
- 500 ml mleka,
- 120 g cukru,
- 250 ml śmietany kremówki (36%),
- 1 laska wanilii,
- 6 żółtek,
- 4 łyżki skrobi ziemniaczanej,
- 50 g masła.
Masa śmietanowa:
- 2 łyżeczki żelatyny w proszku,
- 30 ml gorącego mleka,
- 500 ml śmietany kremówki (36%),
- cukier puder (do smaku).
Dodatkowo:
- 2 arkusze ciasta francuskiego (2 x 275 g),
- około 250 g konfitury truskawkowej,
- cukier puder (do dekoracji).
Zobacz również:
Kremówka kardynalska - przepis
- Ogrzej ciasto francuskie do temperatury pokojowej. Po kolei rozłóż każdy z arkuszy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i ponakłuwaj widelcem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz przez około 20-25 minut - na złoto-brązowy kolor. Jeśli w trakcie pieczenia ciasto będzie się wybrzuszać, wykonaj dodatkowe nakłucia widelcem. Wypiecz w ten sposób oba arkusze ciasta. Ostudź na kratce
- Przygotuj krem budyniowy. Zagotuj około 350 ml mleka z dodatkiem cukru. Gdy mleko osiągnie temperaturę wrzenia, wlej do niego śmietanę kremówkę i dodaj ziarenka wyskrobane z laski wanilii. Ponownie zagotuj.
- Resztę mleka wymieszaj dokładnie (tak, by nie było grudek) z żółtkami i skrobią ziemniaczaną. Wlej mieszaninę do gotującego się mleka. Gotuj, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje.
- Dodaj do gorącej, gęstej masy kawałki miękkiego masła. Dokładnie wymieszaj. Przykryj krem budyniowy folią spożywczą tak, folia dotykała jego powierzchni. Odstaw do wystudzenia.
- Przygotuj masę śmietanową. Rozpuść żelatynę w mleku. Odstaw do przestudzenia. Międzyczasie ubij mocno schłodzoną śmietaną kremówkę na sztywno. Pod koniec ubijania wmieszaj w śmietanę żelatynę i cukier puder.
- Rozprowadź na jednym z arkuszy upieczonego ciasta francuskiego krem budyniowy. Wyrównaj. Posmaruj cienką warstwą konfitury truskawkowej. Na konfiturę wyłóż bitą śmietanę i przykryj ją drugim arkuszem ciasta francuskiego (możesz wcześniej pokroić go ostrym nożem na kwadraty, było łatwiej było ci dzielić kremówkę na porcje). Wstaw kremówkę do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.
Źródło: terazgotuje.pl