Spis treści:
- Przepis na pierogi z mięsem
- Jak zrobić pierogi z mięsem?
Pierogi z mięsem to klasyczne, polskie danie, które jest sycące i bardzo smaczne. Jeśli przygotujesz je na obiad, z pewnością cała rodzina, będzie się nimi zajadać. Idealne pierogi powinny łączyć cienkie, ciasto, które nie będzie zbyt twarde oraz sporą ilość dobrze doprawionego farszu. Zastanawiasz się, jak przyrządzić tę potrawę, aby smakowała tak jak za dawnych lat w kuchni mamy lub babci? Podpowiadamy.
Zobacz również:
Przepis na pierogi z mięsem
Ciasto na pierogi to jedynie mąka, woda, nieco oleju i soli. Warto jednak przestrzegać pewnych zasad, dzięki którym wyjdzie idealnie gładkie, elastyczne i cienkie. Przede wszystkim używaj gorącej, a nie wrzącej wody. Następnie dobrze wyrób ciasto, tak, by stworzyć idealną kulę. Dobre ciasto na pierogi potrzebuje czasu, dlatego odstaw je na około pół godziny, aby odpoczęło. Pamiętaj również, aby dosyć cienko je rozwałkować, na grubość ok. dwóch milimetrów. Następnie szybko przejdź do wykrawania kółek i nakładania farszu, ponieważ ciasto na pierogi szybko wysycha.
O czym pamiętać, podczas przygotowywania farszu? Wybierz dobrej jakości mięso, dodaj do niego podsmażoną cebulę oraz sporo przypraw, przede wszystkim pieprzu. Dzięki czemu wyjdzie pyszny i wyrazisty.
Składniki
Ciasto:
- 250 g mąki pszennej,
- 130 ml gorącej wody,
- 2 łyżki oleju rzepakowego,
- ½ łyżeczki soli.
Farsz:
- 250 g mielonego mięsa wieprzowego,
- 250 g mielonego mięsa indyczego,
- 100 ml bulionu drobiowego lub wołowego,
- 1 cebula,
- 1,5 łyżki oleju rzepakowego,
- 1 łyżeczka sosu Worcestershire,
- ½ łyżeczki soli,
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu,
- ¼ łyżeczki cebulki granulowanej.
Jak zrobić pierogi z mięsem?
Przygotuj farsz. Na dużej patelni rozgrzej olej i delikatnie podsmaż drobno posiekaną cebulę przez 3-4 minuty, aż się zarumieni.
Dodaj mięso, bulion, cebulkę granulowaną, sos Worcestershire i dużo pieprzu. Smaż przez kilka minut, aż większość wilgoci odparuje, często mieszając, aby rozdrobnić mięso. Zdejmij całość z ognia i odstaw do lekkiego ostygnięcia na 10-15 minut.
Włóż mieszankę do robota kuchennego i miksuj pulsacyjnie, aż zacznie się łączyć w kulę. W razie potrzeby dopraw do smaku, a jeśli nadzienie wydaje się zbyt wilgotne, wmieszaj 1-1,5 łyżki bułki tartej.
Przygotuj ciasto. Wysyp mąkę na blat roboczy, dodaj sól, zrób wgłębienie pośrodku i wlej olej, a następnie powoli wodę. Mieszaj składniki dużym nożem, stopniowo wlewając wodę do środka i zbierając całość nożem do wewnątrz.
Kontynuuj wyrabianie przez kolejne 6 minut, aż ciasto będzie gładkie i miękkie. Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj trochę mąki i ponownie zagnieć. Przykryj masę miską lub owiń folią spożywczą i odstaw na 20 minut.
Ulep pierogi. Ciasto podziel na dwie części i pracuj jednocześnie na jednej z nich. Rozwałkuj je na placek o grubości 2-3 mm, a następnie wycinaj kółka szklanką o średnicy ok. 7 cm.
Na każde kółko nakładaj niewielką ilość nadzienia i opuszkami palców zlepiaj brzegi. Uformuj elegancką falbankę. Gotowe pierogi odkładaj na bok, pod przykryciem ze ściereczki kuchennej.
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj pierogi z mięsem na wrzątek, maksymalnie 10-12 sztuk na raz. Gotuj je na wolnym ogniu przez ok. 4 minuty od wypłynięcia na powierzchnię. Wyławiaj je łyżką cedzakową i odkładaj na talerz wysmarowany masłem.
Pierogi podawaj od razu po przyrządzeniu, polane okrasą. Alternatywnie możesz je przenieść na patelnię i delikatnie podsmażyć do zrumienienia.
Źródła: terazgotuje.pl