Spis treści:
- Rolada biszkoptowa, która zawsze się udaje
- Rolada czekoladowa z bananem - przepis
Rolada biszkoptowa, która zawsze się udaje
Rolada czekoladowa z bananem to pyszne połączenie smaków w klasycznym i prostym do zrobienia deserze. Kluczem do sukcesu jest dobrze przygotowana rolada biszkoptowa - lekka, puszysta i elastyczna. Podczas przyrządzania szczególnie ważne jest delikatne łączenie masy z żółtek ze sztywną pianą z białek. Zbyt energiczne wymieszanie może sprawić, że masa straci puszystość, a biszkopt po upieczeniu opadnie.
Równie istotny moment następuje tuż po wyjęciu ciasta z piekarnika. Jeszcze ciepły biszkopt należy od razu zwinąć w roladę, najlepiej z pomocą papieru do pieczenia lub ściereczki kuchennej. Dzięki temu zachowa swój kształt i nie popęka podczas późniejszego zwijania. To prosty trik, który zrobi ogromną różnicę.
Rolada czekoladowa z bananem - przepis
Składniki
Ciasto:
- 4 jajka,
- 100 g cukru,
- 80 g mąki pszennej,
- 20 g kakao,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- odrobina soli.
Krem:
- 300 g śmietanki 30%,
- 100 g mascarpone,
- 30 g cukru pudru,
- 100 g czekolady deserowej,
- 100 g czekolady mlecznej,
- 3-4 łyżki mleka.
Dodatkowo:
- 2 banany.
Sposób wykonania:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj dużą blachę z piekarnika i wyłóż ją papierem do pieczenia.
- Oddziel żółtka od białek i utrzyj z połową cukru, aż masa będzie jasna i puszysta. Dodaj przesiane kakao, mąkę oraz proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszaj.
- Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawaj resztę cukru. Pianę z białek dodaj do masy żółtkowej w kilku partiach i delikatnie wymieszaj szpatułką.
- Gotowe ciasto wylej na blachę i wyrównaj. Piecz przez około 12-13 minut.
- Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i przykryj lekko wilgotną ściereczką. Delikatnie odwróć ciasto, zdejmij papier do pieczenia i jeszcze ciepłe zwiń razem ze ściereczką w roladę. Odstaw do całkowitego ostudzenia.
- Przygotuj krem. Czekoladę deserową i mleczną połam na kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej lub na małym ogniu z mlekiem. Odstaw do przestudzenia.
- Śmietankę ubij z mascarpone i cukrem pudrem, aż powstanie puszysty krem. Dodaj przestudzoną czekoladę i delikatnie wymieszaj do połączenia składników. Wstaw krem do lodówki na około 30 minut.
- Rozwiń ostudzone ciasto i posmaruj je kremem. Banany obierz i ułóż wzdłuż jednego z krótszych boków rolady.
- Delikatnie zwiń ciasto ponownie w roladę. Jeśli chcesz, możesz posmarować resztką kremu i posypać okruszkami z odciętych końcówek ciasta.
- Wstaw roladę do lodówki na minimum godzinę przed podaniem.
Źródło: terazgotuje.pl