Dodaję do marynowania zamiast tradycyjnego octu. Papryka na zimę wychodzi najlepsza
Obok innych przetworów u mnie w spiżarce zawsze stoi marynowana papryka. Tylko przez krótki czas w roku jest w tak niskiej cenie, więc kupuję większą porcję, wkładam do słoików, a później zajadam się przez całą zimę. Kiedyś używałam tradycyjnego octu. Podmieniłam go na ten produkt, a marynata wyszła o niebo lepsza. Musisz spróbować.
Papryka marynowana to przysmak, który może być z powodzeniem podawany do dania głównego. Przetwór zarazem może być dodatkiem do sałatek, który nada nie tylko walorów smakowych, ale też wizualnych. Zimą, gdy nie ma dostępu do wielu świeżych warzyw, taka papryka urozmaici kanapki.
Najczęściej do marynowania wybiera się paprykę czerwoną. Jest ona ze wszystkim najsłodsza, co dobrze kontrastuje z octową zalewą. Można również sięgnąć po warzywo w innych kolorach, np. po paprykę żółtą czy pomarańczową.
Papryka wybrana do marynowania powinna być twarda i jędrna. Okazy nie mogą być uszkodzone, a co gorsza nadpsute. Jeśli papryka jest - choć częściowo - popsuta, nie można odciąć z niej niezdatnej do jedzenia części, a reszty zamarynować. To sprawi, że przetwór szybko popsuje się i będzie go trzeba wyrzucić.
Do papryki marynowanej już nie używam tradycyjnego octu. Wymieniłam go na ocet jabłkowy i to była świetna decyzja. Smak jest nieco słodszy, ale nadal pozostaje charakterystycznie kwaśny. Taka papryka wychodzi najlepsza na zimę.
Składniki:
- 2 kg papryki
- 2 l wody
- 250 ml octu jabłkowego
- 250 ml cukru
- 3 łyżki soli
- oliwa lub olej
Do każdego ze słoików:
- 2 ząbki czosnku
- plaster białej cebuli
- 2 ziela angielskie
- 2 liście laurowe
- 0,5 łyżeczki gorczycy
- 0,5 łyżeczki ziaren pieprzu
Sposób wykonania:
Papryki umyj, a następnie pozbaw ogonków, gniazd nasiennych i białych błonek. Warzywa pokrój w grubsze paski. Każdy słoik wyparz i umieść w nim kolejno: czosnek, cebulę, ziele angielskie, liście laurowe, gorczycę i ziarna pieprzu. Teraz na przyprawach ułóż paprykę.
Do dużego garnka lub miski wlej wodę, dodaj cukier, ocet jabłkowy oraz sól. Wszystko dokładnie mieszaj do momentu, aż składniki połączą się. Zimną zalewą zalej paprykę w słoikach. Na górę każdego z nich wylej odrobinę oleju lub oliwy. Słoiki szczelnie zakręć.
Do głębokiej blachy nalej wodę na wysokość około 1,5 cm. Słoiki włóż do wody, całość wstaw do piekarnika i zacznij go nagrzewać do 130 st. Celsjusza. Od momentu, gdy osiągnie wyznaczoną temperaturę, pozostaw je na kolejne 15 minut.
Gotową marynowaną paprykę przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu. Tam może spędzić nawet kilka miesięcy od przygotowania.
Źródło: terazgotuje.pl
Zobacz też:
Surówka "jak od chińczyka". Przepis mam od kolegi, który pracuje w azjatyckiej restauracji
Mięciutkie ciasto z owocami i kruszonką. Na podwieczorek zrób Sen Emeryta
Kiszona kapusta z burakami po gruzińsku. Zaskakuje smakiem i kolorem