Spis treści:
- Sernik karmelowy - lista składników
- Sernik karmelowy - jak go zrobić?
Sernik karmelowy z tego przepisu jest zachwycający nie tylko z powodu na smak, ale również o strukturę. To deser wyjątkowo kremowy i delikatny, z subtelnie waniliową nutą.
Kluczowy jest tu dodatek kajmaku, który perfekcyjnie współgra z lekko kruchym spodem. Nie zapomnijmy także o polewie karmelowej, która sprawia, że sernik jest nie tylko jeszcze smaczniejszy, ale także wygląda elegancko.
Sernik karmelowy - lista składników
Składniki
Spód
- 180 g herbatników,
- 90 g masła.
Masa twarogowa
- 1 kg twarogu sernikowego,
- 5 jajek,
- 180 g cukru,
- 2 łyżki cukru wanilinowego,
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej,
- 300 g kajmaku.
Polewa
- 75 g cukru trzcinowego,
- 1 łyżka cukru wanilinowego,
- 30 ml wody,
- 1 łyżka masła,
- 60 ml śmietany kremówki (30%).
Zobacz również:
Sernik karmelowy - jak go zrobić?
- Przygotuj spód do sernika. Roztop masło. Rozdrobnij herbatniki (np. malakserem) na proszek. Dokładnie wymieszaj go z masłem. Uzyskaną masą - podobną do mokrego piasku - wyłóż spód tortownicy o średnicy 24 cm.
- Przygotuj masę twarogową. Utrzyj jajka z cukrem i cukrem wanilinowym. Do masy jajecznej dodaj skrobię ziemniaczaną. Następnie zmiksuj masę jajeczną z twarogiem. Użyj już zmielonego twarogu śmietankowego "z wiaderka", ale koniecznie dobrej jakości (o prostym składzie, zwartej konsystencji). Na koniec wmieszaj do masy 150 g kajmaku.
- Natłuść boki przygotowanej tortownicy. Przelej do niej masę twarogową. Wstaw sernik na środkowy poziom piekarnika nagrzanego do 175°C. Na dolnym poziomie umieść żaroodporne naczynie wypełnione gorącą wodą.
- Piecz sernik przez 20 minut. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 150°C. Piecz jeszcze przez 70 minut. Po upieczeniu pozostaw sernik na pół godziny w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami. Później przenieś w chłodne miejsce i pozostaw na co najmniej kilka godzin.
- Schłodzony sernik posmaruj z wierzchu resztą masy kajmakowej. Przygotuj też polewę karmelową. Roztop w rondelku (na wolnym ogniu) cukier trzcinowy i wanilinowy. Mieszaj co pewien czas. Gdy cukier się skarmelizuje, dodaj wodę, po chwili masło, a gdy się rozpuści - śmietanę kremówkę. Podgrzewaj jeszcze przez chwilę, aż polewa zgęstnieje. Gdy przestygnie, udekoruj nią sernik.
Źródło: terazgotuje.pl