Spis treści:
- Przepis na żurek z jajkiem i kiełbasą
- Jak zrobić żurek z jajkiem i kiełbasą?
Każda doświadczona gospodyni ma swój sprawdzoną recepturę na żurek. Można zrobić go na wywarze z wędzonych żeberek, kościach wołowych lub bulionie warzywnym. W poniższym artykule zdradzimy ci przepis na wyjątkowo aromatyczną i intensywną w smaku zupę, która zaskoczy twoich domowników i gości podczas nadchodzących świąt. Sprawdź, jak zrobić żurek z jajkiem i kiełbasą.
Sprawdź także: Ślązacy robią ten przysmak na przednówek i Wielki Post. Ma niepowtarzalny smak
Przepis na żurek z jajkiem i kiełbasą
Do żurku wielkanocnego potrzebny jak żytni zakwas, najlepiej smakuje oczywiście ten zrobiony w domu. Jeśli planujesz gotować tę zupę na święta, warto wcześniej go przygotować. Do słoika wsyp 6 łyżek mąki żytniej razowej typ 2000, następnie wlej pół litra ciepłej, przegotowanej wody. Dodaj także trzy ząbki czosnku, dwa liście laurowe i kilka ziaren ziela angielskiego. Wszystko wymieszaj, zakryj słoik gazą i odstaw w ciepłe miejsce na trzy do pięciu dni. Pamiętaj, aby raz na jakiś czas przemieszać zakwas drewnianą łyżką. Gotowy zakwas wystarczy przecedzić i przelać do butelki.
Składniki
Żurek:
- 1,5 l wody,
- 400 ml zakwasu żytniego,
- 300 g białej kiełbasy,
- 300 g kości wołowych,
- 150 g podwędzanej kiełbasy,
- 2 udka z kurczaka,
- 1 cebula,
- 1 marchewka,
- 1 korzeń pietruszki,
- 1 mały kawałek selera,
- ½ pora,
- 2 łyżki śmietany 18 proc.,
- 1 liść laurowy,
- 2 ziarna ziela angielskiego,
- 1,5 łyżeczki suszonego majeranku,
- 1,5 łyżeczki mąki pszennej,
- ½ łyżeczki soli,
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu
Dodatkowo:
- jajka na twardo do podania.
Jak zrobić żurek z jajkiem i kiełbasą?
Do garnka włóż udka z kurczaka oraz kości wołowe i zalej je wodą. Doprowadź całość do wrzenia, usuwając cały czas szumowiny. Dodaj opaloną nad ogniem cebulę, marchewkę, pietruszkę, seler, por, liść laurowy i ziele angielskie. Przykryj i gotuj całość na wolnym ogniu przez co najmniej godzinę.
Jeśli używasz surowej białej kiełbasy, dodaj ją do bulionu na 30 minut przed końcem gotowania, a następnie wyjmij je, usuń osłonkę i pokrój w plastry.
Oba rodzaje kiełbasy pokrój w plasterki i podsmaż do zrumienienia na suchej patelni. Zdejmij mięso z patelni na papierowe ręczniki, by oddało nadmiar tłuszczu.
Bulion odcedź na sitku i przelej do nowego garnka. Dodaj podsmażoną kiełbasę i roztarty między palcami majeranek. Dopraw solą oraz pieprzem, a następnie gotuj przez ok. 5 minut.
Wlej płyn z zakwasu i doprowadź całość do delikatnego wrzenia.
W małej miseczce połącz śmietanę z mąką do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj 2-3 łyżki gorącego bulionu, by zahartować mieszaninę. Następnie powoli wlewaj ją do zupy, cały czas mieszając. Gotuj przez kilka minut.
Gorącą zupę wlewaj do misek i podawaj z ugotowanym wcześniej na twardo jajkiem.
Żurek z jajkiem i kiełbasą podawaj na ciepło. Resztki przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu 2-3 dni.
Źródła: terazgotuje.pl