Spis treści:
- Hekele - śląska tradycja
- Hekele - śląska sałatka śledziowa
Hekele - śląska tradycja
Hekele to tradycyjna śląska potrawa, którą spożywano głównie w okresie Wielkiego Post. Danie przybiera formę sałatki składającej się ze śledzi oraz jajek, cebuli, ogórków kiszonych, majonezu i musztardy. To dość treściwa mieszanka, która kapitalnie sprawdzała się w czasie, gdy spożycie mięsa spadało z uwagi na post. Hekele jedzono również na przednówku, czyli w okresie przedwiosennym, gdy zapasy żywności z poprzedniego roku zaczynały się kończyć.
Poszczególne przepisy na śląskie hekele mogą się różnić, choć, jak już zostało wcześniej wspomniane, bazą są filety śledziowe i klasyczne dodatki. Niektórzy eksperymentują z aromatycznymi przyprawami oraz innymi składnikami. Przykładowo - do sałatki czasem dodaje się niewielką ilość startego jabłka, przy nieco zbalansować smak. Hekele idealnie sprawdza się jako smarowidło do chleba. Można nią również faszerować jajka lub podawać z gotowanymi ziemniakami.
Co ciekawe, w 2007 roku hekele trafiły na listę polskich produktów tradycyjnych w kategorii "Gotowe dania i potrawy w województwie śląskim".
Hekele - śląska sałatka śledziowa
Śląska sałatka śledziowa nie jest skomplikowana w przygotowaniu. Wystarczy pokroić składniki i wymieszać je w dużej misce. Co będzie potrzebne do zrobienia tradycyjnych hekeli? Oto lista niezbędnych produktów:
Składniki
- 400 g filetów śledziowych;
- 3 średnie jajka;
- 2 ogórki kiszone;
- 1 mała cebula;
- 3 łyżki majonezu;
- 2 łyżki jogurtu naturalnego;
- pół pęczka koperku;
- 1 łyżka musztardy (możemy użyć ostrej, jeśli lubimy bardziej pikantne smaki);
- sól i pieprz.
Sposób przygotowania:
- Jajka gotujemy na twardo, obieramy ze skorupki i szatkujemy drobno. W małe kawałki kroimy również wymoczone wcześniej śledzie, cebulę oraz ogórki. Koperek siekamy. Wrzucamy składniki do większej miski.
- Dodajemy majonez, jogurt naturalny oraz musztardę. Mieszamy całość. W razie konieczności dodajemy jeszcze nieco majonezu lub jogurtu, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
- Doprawiamy całość solą i pieprzem według uznania. Opcjonalnie możemy przyprawić wszystko niewielką ilością białego pieprzu oraz słodkiej papryki w proszku. Następnie przykrywamy sałatkę i chowamy ją do lodówki na około 1-2 godziny. Po tym czasie hekele będą gotowe - możemy je wówczas przyozdobić małą gałązką koperku.
Gotowe hekele możemy podawać w formie smarowidła do pieczywa. Najlepiej smakują z pajdą wiejskiego chleba. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, by serwować je z grzankami lub gotowanymi ziemniakami w mundurkach. Goście poczęstowani śląską sałatką śledziową z pewnością będą zachwyceni!
Źródła: terazgotuje.pl, slaskiesmaki.pl