Spis treści:
- Łagodniak - kurpiowska drożdżówka
- Łagodniak - oryginalny przepis
Nie od dziś wiadomo, że najlepsze smaki kryją się w najprostszych recepturach. Doskonałym dowodem tego jest Łagodniak - tradycyjny placek drożdżowy popularny w kuchni kurpiowskiej. Jest tak prosty, że z jego przygotowaniem poradzi sobie każdy. Wymyślne dodatki są tu zbędne. Liczy się wyjątkowy smak i prostota.
Łagodniak - kurpiowska drożdżówka
Historia tego wypieku jest ściśle związana z upowszechnieniem drożdży piekarskich. Na ziemiach polskich przemysłowa produkcja drożdży rozwinęła się pod koniec XIX w. Gdy stały się tanie i łatwo dostępne, w mig trafiły do wiejskich kuchni. Gospodynie wykorzystywały je nie tylko do pieczenia chleba, ale również do ciast oraz placków.
Do codziennych wypieków często używana była mąka określana jako "poślednia" lub "łagodna" - stąd wzięła się właśnie nazwa Łagodniak. Co ciekawe, taką nazwę nosiło to ciasto na Kurpiach Zielonych, natomiast na Kurpiach Białych było "plackiem poślednim".
W czym tkwi sekret popularności tego ciasta? Na pewno najważniejsza jest tu nieskomplikowana receptura, a także odpowiednie przygotowanie ciasta drożdżowego. Mąka, mleko, jajka, cukier masło oraz drożdże - to wystarczy, żeby przygotować sporych rozmiarów domowy placek.
Łagodniak świetnie sprawdzi się na co dzień, do kawy i herbaty. To pomysł na słodką przekąskę, ale także śniadanie. W towarzystwie masła czy domowej konfitury smakuje najlepiej.
Łagodniak - oryginalny przepis
Tradycyjny Łagodniak to przepis wyjątkowo prosty - najistotniejsze jest przygotowanie rozczynu, dokładne wyrobienie ciasta i zapewnienie mu warunków do wyrośnięcia. Przekonaj się, jakie to łatwe i pyszne.
Składniki
- 1 kg mąki pszennej,
- 3 - 4 jajka,
- 1 szklanka cukru,
- 1/3 kostki masła,
- 5 dag drożdży,
- 1 litr mleka,
- szczypta soli.
1.Z części mąki, mleka i drożdży przygotuj rozczyn. Odstaw go w ciepłe miejsce i poczekaj, aż wyrośnie.
2.Do wyrośniętego rozczynu dodaj pozostałe składniki. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się jednolite i przestanie przyklejać się do rąk.
3.Przykryj ciasto i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Poczekaj, aż podwoi swoją objętość.
4.Przełóż masę do formy wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Ponownie odstaw do podrośnięcia.
5.Piecz w temperaturze 180-190 stopni Celsjusza przez około 45 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni.
Łagodniaka podawaj po lekkim przestudzeniu.
Źródło: terazgotuje.pl, mazowieckiszlaktradycji.pl