Spis treści:
- Seromakowiec szachownica - efektowne ciasto na każdą okazję
- Seromakowiec - przepis i wykonanie
Seromakowiec szachownica - efektowne ciasto na każdą okazję
Seromakowiec ze wzorem szachownicy to prawdziwy majstersztyk polskiego cukiernictwa, łączy dwa ulubione świąteczne przeboje: aksamitny, delikatny sernik oraz wilgotny, bogaty w bakalie makowiec. Choć tradycyjne wersje tych ciast zwykle występują osobno lub w formie klasycznych warstw, to właśnie wersja w dwukolorową kratkę sprawia, że wypiek zyskuje unikalny, niemal restauracyjny wygląd. Po przekrojeniu oczom domowników ukazuje się idealna geometria, która przyciąga wzrok i gwarantuje, że ciasto znika z talerzy do ostatniego okruszka - łącząc w każdym kęsie maślany spód, puszysty twaróg i aromatyczny mak.
I choć mak tradycyjnie kojarzy się przede wszystkim ze świętami Bożego Narodzenia, seromakowiec ze wzorem szachownicy to wypiek na tyle uniwersalny i elegancki, że z powodzeniem króluje na stołach przez cały rok. Świetnie sprawdzi się podczas rodzinnych uroczystości, urodzin czy imienin, stając się główną ozdobą słodkiego stołu.
Zobacz również:
Seromakowiec - przepis i wykonanie
Przygotowanie tego dwukolorowego wypieku jest znacznie prostsze, niż sugeruje jego efektowny wygląd, a kluczem do sukcesu jest odpowiednia temperatura składników (twaróg i jajka do masy serowej muszą mieć temperaturę pokojową, natomiast masło do kruchego spodu powinno być mocno schłodzone). Poniżej znajdziesz dokładne proporcje na klasyczną blaszkę o wymiarach 20x30 cm oraz instrukcję, dzięki której ciasto wyjdzie wilgotne, kremowe i idealnie zwarte podczas krojenia.
Składniki
Ciasto na spód:
- 120 g mąki pszennej,
- 50 g cukru pudru,
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
- 50 g masła,
- 3 żółtka.
Masa makowa:
- 1 kg gotowej masy makowej,
- 2-3 łyżki rodzynek,
- 2-4 łyżki posiekanych orzechów.
Masa serowa:
- 800 g zmielonego podwójnie twarogu lub białego sera z wiaderka,
- 2 jajka,
- 120 g cukru drobnego,
- cukier waniliowy,
- budyń waniliowy bez cukru,
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- łyżeczka otartej skórki z cytryny,
- 100 ml śmietanki kremówki.
Sposób wykonania:
Na stolnicę przesiej mąkę, dodaj cukier puder i proszek do pieczenia. Wymieszaj, zrób wgłębienie w mące, wbij żółtka, wkrój zimne masło i szybko zagnieć ciasto. Zawiń ciasto w folię i włóż do lodówki na 30 minut. Po tym czasie wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj na prostokąt, włóż do wypełnionej papierem do pieczenia blaszki i wstaw do piekarnika na ok.10-15 minut w temp.180°C, aż placek ładnie się zarumieni. Wyjmij z piekarnika i wystudź.
Do masy makowej dodaj sparzone wrzątkiem rodzynki oraz posiekane orzechy.
Aby wykonać masę serową, wyjmij wszystkie składniki z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Utrzyj żółtka z cukrem na jasną masę, dodaj twaróg i miksuj dalej. Następnie dodaj budyń, proszek do pieczenia oraz skórkę z cytryny i wymieszaj łyżką. W oddzielnych miskach ubij zimną śmietanę kremówkę, a w drugiej pianę z białek. Dodaj do masy serowej obie puszyste masy i ostrożnie wymieszaj.
Wykładaj masę serową i makową na podpieczonym spodzie tak, aby utworzyć formę szachownicy - paski masy makowej i serowej wzdłuż blaszki. Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 200°C na ok. 10 minut, po czym zmniejsz temperaturę do 170°C i piecz seromakowiec jeszcze przez ok. 1,5 godziny.
Gotowe ciasto wystudź przy uchylonych drzwiczkach i wyjmij z blaszki, gdy będzie już całkowicie zimne.
Źródło: terazgotuje.pl