Dwa chrupiące blaty i aksamitny krem. Najlepszy przepis na kremówkę

Kremówka to jeden z deserów, o których zawsze myśli się z sentymentem. W różnych regionach Polski może mieć różne nazwy, ale przepis i smak są zwykle zbliżone. 

Ten wyjątkowy, kremowy przysmak z arkuszami ciasta francuskiego wprost rozpływa się w ustach. Jest prosty, elegancki i zawsze się udaje. A nazwa? W tym przypadku to kremówka wawelska.

• 2 arkusze ciasta francuskiego (2x275 g), 
• 750 ml mleka,
• 1 laska wanilii, 
• 6 żółtek, 
• 150 g cukru, 
• 80 g mąki pszennej, 
• 40 g skrobi ziemniaczanej,
• 200 g miękkiego masła,
• cukier puder (do posypania). 

Przełóż jeden z arkuszy ciasta francuskiego na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Ponakłuwaj widelcem na całej powierzchni. Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz ciasto przez około 20 minut – na ciemnozłoty kolor. W ten sam sposób upiecz drugi arkusz ciasta. 

Zagotuj około 600 ml mleka z ziarenkami wyskrobanymi z laski wanilii (na czas podgrzewania mleka możesz też włożyć do garnka pusty strąk). 

Utrzyj żółtka z cukrem na puszystą masę. W osobnym naczyniu rozpuść w reszcie zimnego mleka obie mąki. Połącz mieszaninę z żółtkami i wlej do gotującego się mleka. Zmniejsz moc palnika. Gotuj powstającą masę na wolnym ogniu, cały czas mieszając, by nie powstały grudki. Gdy masa budyniowa zgęstnieje, przykryj jej powierzchnię folią spożywczą. Odstaw do całkowitego wystudzenia. 

Utrzyj miękkie masło na puch. Nie przerywając ucierania, partiami dodaj przestudzony budyń. 

Przełóż blaty ciasta uzyskanym kremem. Wstaw kremówkę na kilka godzin do lodówki. 

Przed podaniem podziel ciasto ostrym nożem na porcje i oprósz cukrem pudrem. 

Źródło: terazgotuje.pl