To inna wersja napoleonki, rodzina zaniemówi z zachwytu. Karmelowiec krok po kroku

Lubisz tradycyjne ciasta z kremem, ale chcesz przygotować coś nieco bardziej wyrazistego? W takim razie musisz poznać przepis na Karmelowiec. Do złudzenia przypomina on znaną i lubianą Napoleonkę, ale dodatek masy kajmakowej sprawia, że ta wersja deseru jest jeszcze lepsza. Głęboki, karmelowy smak i delikatna słodycz to czysta perfekcja. 

Karmelowiec to mój hit zwłaszcza na ważne okazje. Rzadko zdarza się, żeby goście nie brali dokładki.

Składniki na krem: 

• 350 ml mleka,
• 50 ml śmietany kremówki (30%), 
• 50 g cukru, 
• 1 łyżka cukru wanilinowego, 
• 3 żółtka, 
• 20 g mąki pszennej, 
• 10 g mąki ziemniaczanej, 
• 100 g miękkiego masła, 
• 5 łyżek masy kajmakowej. 

Składniki na lukier: 

• 100 g cukru pudru, 
• 2 łyżki mleka, 
• 1 łyżeczka kakao. 

Dodatkowo: 

• 1 arkusz ciasta francuskiego (275 g).

Zagotuj w rondelku mleko i śmietanę kremówkę z połową ilości cukru i cukrem waniliowym. Gdy doprowadzisz mieszaninę do wrzenia, zdejmij rondelek z palnika. 

Ubij żółtka z drugą połową cukru na jasną, puszystą masę. Zmiksuj ją (tak, by pozbyć się grudek) z przesianymi przez sitko mąkami i skrobią. 

Powoli wlej gorące mleko do żółtek, energicznie mieszając rózgą kuchenną powstającą masę. Następnie przelej ją do rondelka i ponownie zagotuj, cały czas mieszając. Gdy masa zgęstnieje, odstaw ją do przestudzenia.  

Utrzyj masło na puch. Nie przerywając ucierania, dodaj do masła po łyżce ogrzanej masy kajmakowej, a następnie po łyżce masy budyniowej. Miksuj, aż powstanie jednolity, gęsty krem. Schłodź go w lodówce. 

Rozwiń arkusz ciasta francuskiego. Pokrój na 21 jednakowych prostokątów (około 5x10 cm) i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ponakłuwaj ciasto widelcem. Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz ciasto przez około 15 minut – aż się zarumieni. Ostudź. 

Połącz prostokąty ciasta po 3 i przełóż je schłodzonym kremem (tak, by uzyskać 7 porcji). 

Przygotuj lukier z cukru i mleka. Odłóż 2 łyżki i połącz z kakao. Posmaruj porcje ciasta jasnym lukrem. Udekoruj kakaowym, przełożonym do woreczka z odciętym rogiem (możesz posłużyć się wykałaczką, by powstały efektowne esy-floresy). 

Źródło: terazgotuje.pl