Spis treści:
- Karmelowiec - lista składników
- Karmelowiec - przepis
Lubisz tradycyjne ciasta z kremem, ale chcesz przygotować coś nieco bardziej wyrazistego? W takim razie musisz poznać przepis na Karmelowiec. Do złudzenia przypomina on znaną i lubianą Napoleonkę, ale dodatek masy kajmakowej sprawia, że ta wersja deseru jest jeszcze lepsza. Głęboki, karmelowy smak i delikatna słodycz to czysta perfekcja.
Karmelowiec to mój hit zwłaszcza na ważne okazje. Rzadko zdarza się, żeby goście nie brali dokładki.
Karmelowiec - lista składników
Składniki na krem:
- 350 ml mleka,
- 50 ml śmietany kremówki (30%),
- 50 g cukru,
- 1 łyżka cukru wanilinowego,
- 3 żółtka,
- 20 g mąki pszennej,
- 10 g mąki ziemniaczanej,
- 100 g miękkiego masła,
- 5 łyżek masy kajmakowej.
Składniki na lukier:
- 100 g cukru pudru,
- 2 łyżki mleka,
- 1 łyżeczka kakao.
Dodatkowo:
- 1 arkusz ciasta francuskiego (275 g).
Zobacz również:
Karmelowiec - przepis
Zagotuj w rondelku mleko i śmietanę kremówkę z połową ilości cukru i cukrem waniliowym. Gdy doprowadzisz mieszaninę do wrzenia, zdejmij rondelek z palnika.
Ubij żółtka z drugą połową cukru na jasną, puszystą masę. Zmiksuj ją (tak, by pozbyć się grudek) z przesianymi przez sitko mąkami i skrobią.
Powoli wlej gorące mleko do żółtek, energicznie mieszając rózgą kuchenną powstającą masę. Następnie przelej ją do rondelka i ponownie zagotuj, cały czas mieszając. Gdy masa zgęstnieje, odstaw ją do przestudzenia.
Utrzyj masło na puch. Nie przerywając ucierania, dodaj do masła po łyżce ogrzanej masy kajmakowej, a następnie po łyżce masy budyniowej. Miksuj, aż powstanie jednolity, gęsty krem. Schłodź go w lodówce.
Rozwiń arkusz ciasta francuskiego. Pokrój na 21 jednakowych prostokątów (około 5x10 cm) i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ponakłuwaj ciasto widelcem. Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz ciasto przez około 15 minut – aż się zarumieni. Ostudź.
Połącz prostokąty ciasta po 3 i przełóż je schłodzonym kremem (tak, by uzyskać 7 porcji).
Przygotuj lukier z cukru i mleka. Odłóż 2 łyżki i połącz z kakao. Posmaruj porcje ciasta jasnym lukrem. Udekoruj kakaowym, przełożonym do woreczka z odciętym rogiem (możesz posłużyć się wykałaczką, by powstały efektowne esy-floresy).
Źródło: terazgotuje.pl
