Spis treści:
- Młoda kapusta małosolna - co to jest i dlaczego warto jej spróbować?
- Przepis na młodą kapustę małosolną w słoiku
- Do czego podawać młodą kapustę małosolną? Najlepsze pomysły na letni obiad
Młoda kapusta małosolna to sezonowy przysmak inspirowany dobrze znanymi ogórkami małosolnymi. Zamiast wielotygodniowego procesu kiszenia mamy tutaj fermentowanie warzywa w aromatycznej zalewie z dodatkiem czosnku, koperku i przypraw. Dzięki temu kapusta z jednej strony zachowuje swoją naturalną jędrność, z drugiej - nabiera charakterystycznego i lekko kwaśnego smaku.
Młoda kapusta małosolna - co to jest i dlaczego warto jej spróbować?
Młoda kapusta małosolna to świetna alternatywa dla klasycznych surówek. Nie wymaga codziennego szatkowania ani przygotowywania sosów tuż przed posiłkiem - raz zamknięta w słoiku może przez kilka dni cieszyć doskonałym smakiem. Z każdym kolejnym dniem staje się coraz bardziej aromatyczna, dlatego wiele osób twierdzi, że najtrudniejsze jest powstrzymanie się przed podjadaniem jej prosto ze słoika.
Warto sięgnąć po ten przepis także ze względu na walory zdrowotne. Młoda kapusta jest źródłem błonnika, witaminy C i cennych składników mineralnych. Krótkie fermentowanie sprawia natomiast, że warzywo zyskuje dodatkowe właściwości wspierające mikroflorę jelitową. To prosty sposób, by wzbogacić codzienną dietę o wartościowy i wyjątkowo smaczny dodatek.
Zobacz również:
Przepis na młodą kapustę małosolną w słoiku
Składniki
- niewielka główka młodej kapusty
- litr wody
- łyżka soli kamiennej niejodowanej
- 4-5 ząbków czosnku
- duży pęczek koperku wraz z łodygami
- kilka ziaren ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- opcjonalnie kawałek korzenia chrzanu
Przygotowanie krok po kroku:
- Najpierw dokładnie umyj kapustę i usuń zewnętrzne liście. Następnie pokrój ją na większe kawałki lub grube paski. Nie rozdrabniaj jej zbyt mocno, ponieważ właśnie większe fragmenty najprzyjemniej chrupią.
- Przygotuj duży, wyparzony słoik. Na jego dnie ułóż część koperku, kilka plasterków czosnku oraz przyprawy. Dodaj także kawałek chrzanu, jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak. Teraz ciasno ułóż kapustę, przekładając kolejne warstwy koperkiem i czosnkiem.
- W garnku zagotuj wodę i rozpuść w niej sól. Odstaw zalewę do lekkiego przestudzenia. Powinna być ciepła, ale nie wrząca. Zalej kapustę tak, aby wszystkie kawałki były całkowicie przykryte płynem. Zamknij słoik i pozostaw go na kuchennym blacie na około 24-48 godzin.
Do czego podawać młodą kapustę małosolną? Najlepsze pomysły na letni obiad
Młoda kapusta małosolna doskonale odnajduje się w towarzystwie klasycznych, polskich dań obiadowych. Znakomicie komponuje się choćby z młodymi ziemniakami posypanymi koperkiem, kotletem schabowym czy pieczonym kurczakiem, ale to także znakomity dodatek do dań z grilla. Karkówka, kaszanka, grillowane warzywa czy pieczone kiełbaski zyskują zupełnie nowy wymiar, gdy obok pojawia się porcja chrupiącej kapusty małosolnej.
Kapusta małosolna sprawdzi się również jako składnik szybkich sałatek i kanapek. Można dodać ją do burgera, tortilli albo domowej kanapki z pieczonym mięsem. Coraz więcej osób wykorzystuje ją także jako bazę do lekkich lunchowych misek z kaszą, jajkiem i sezonowymi warzywami.
Młoda kapusta małosolna - chrupiąca, aromatyczna i pełna letniej świeżości - potrafi odmienić zwykły obiad, urozmaicić grillowe menu i sprawić, że sezon na młodą kapustę nabiera zupełnie nowego znaczenia. Wystarczy jeden słoik, kilka minut przygotowań i odrobina cierpliwości, by przekonać się, dlaczego coraz więcej osób nie wyobraża sobie bez niej lata.
Źródło: Terazgotuje.pl