Gdy na bazarze zobaczyłam maliny, wiedziałam, że zrobię to ciasto. Wyszło doskonałe

Maliny już pojawiają się na straganach, śmiało można więc sięgnąć po takie przepisy. Moje ulubione ciasto sezonowe to Malinowy chruśniak. 

Uwielbiam, gdy deser łączy w sobie kruche ciasto i aksamitny krem, a to jedna z takich właśnie propozycji. Nigdy nie kończy się na jednym kawałku, a do kawy smakuje obłędnie.

Ciasto kruche: 

• 150 g mąki pszennej, 
• 75 g zimnego masła, 
• 40 g cukru pudru, 
• 1 żółtko, 
• 1 szczypta soli. 

Ciasto czekoladowe: 

• 180 g mąki pszennej, 
• 150 g cukru, 
• 100 g masła, 
• 120 ml maślanki, 
• 3 jajka w rozmiarze L lub XL, 
• 30 g kakao w proszku, 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, 
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej. 

Krem: 

• 250 g twarogu mielonego, 
• 200 ml śmietanki 36%, 
• 80 g cukru pudru, 
• 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego. 

Frużelina malinowa: 

• 400 g świeżych malin, 
• 50 g cukru, 
• 3 łyżki wody, 
• 1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej, 
• 1 łyżka soku z cytryny. 

Przygotuj ciasto kruche. 

Mąkę, cukier puder i sól przesiej do miski. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę. Rozetrzyj je palcami lub w malakserze na kruszonkę. 

Dodaj żółtko i zagnieć gładkie ciasto. 

Owiń ciasto folią spożywczą i wstaw je do lodówki na 30 minut. 

Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto na placek o średnicy 22 cm. Wyłóż nim spód tortownicy o takiej samej średnicy i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. Celsjusza na 15-20 minut, do ładnego zezłocenia. 

Wyjmij i ostudź. 

Przygotuj ciasto czekoladowe. 

W misce utrzyj masło z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodawaj po jednym jajku, dobrze mieszając po każdym z nich. Następnie wlej ekstrakt waniliowy. 

W osobnej misce wymieszaj przesiane mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, w trzech partiach, na przemian z maślanką. 

Wylej ciasto do tortownicy o takiej samej średnicy i wstaw je do piekarnika rozgrzanego do 170 st. Celsjusza na 35-40 minut lub do czystego patyczka. 

Wyjmij i całkowicie ostudź, a następnie przedziel na dwa blaty. 

Przygotuj krem. 

Twaróg zmiksuj do rozluźnienia jego konsystencji. 

W osobnej misce ubij śmietankę na sztywno z dodatkiem cukru i ekstraktu waniliowego. Delikatnie połącz ją z twarogiem. 

Przygotuj frużelinę malinową. 

Maliny umieść w rondelku razem z cukrem i sokiem z cytryny. Podgrzewaj na średnim ogniu aż owoce puszczą sok, przez ok. 5-7 minut. 

W małej miseczce wymieszaj mąkę ziemniaczaną z wodą. Wlej mieszaninę do gotujących się malin. Mieszaj cały czas do zgęstnienia. 

Odstaw do całkowitego wystudzenia. 

Złóż ciasto. 

Przenieś kruche ciasto z powrotem do tortownicy. Posmaruj je cienką warstwą kremu i połóż jeden blat ciasta czekoladowego. Następnie rozprowadź ok. 2/3 pozostałego kremu serowo-śmietanowego i przykryj go drugim blatem. 

Na wierzchu rozsmaruj równomiernie pozostały krem i połóż frużelinę malinową. 

Malinowy chruśniak wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny. Podawaj na zimno. 

Źródło: terazgotuje.pl