Gdy przyjedzie do mnie rodzina, zaserwuję im Śliwkową Chmurkę. Już wiem, że będą dokładki

Śliwkowa Chmurka to połączenie pysznego kruchego spodu, własnoręcznie przygotowanej konfitury, puszystej pianki i migdałów. Całość wymaga odrobiny cierpliwości, ale zdecydowanie warto - to idealny deser na rodzinne spotkanie.

Ciasto: 

• 480 g mąki pszennej, 
• 200 g cukru, 
• 150 g masła, 
• 4 żółtka, 
• 5 łyżek śmietany, 
• 1 opakowanie cukru waniliowego, 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia. 

Nadzienie: 

• 1 kg śliwek, 
• 100-150 ml wody, 
• 150 g cukru (ilość można dopasować w zależności od słodkości owoców), 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 
• cynamon do smaku. 

Beza: 

• 4 białka, 
• 50 g cukru, 
• 1 budyń waniliowy, 
• szczypta soli,
• garść płatków migdałowych. 

Do miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj cukier i cukier waniliowy. Wsyp kawałki zimnego masła i rozcieraj palcami aż powstaną okruchy. Dodaj żółtka i śmietanę, szybko zagnieć jednolite ciasto. Podziel je na dwie części (2/3 i 1/3), zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut. 

Umyte i wypestkowane śliwki pokrój na mniejsze kawałki. Wrzuć je do garnka, dodaj wodę i cukier. Gotuj na średnim ogniu aż śliwki się rozpadną i powstanie gęsty mus. Pod koniec wsyp mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w odrobinie zimnej wody i cynamon. Wymieszaj, aby nadzienie zgęstniało. Odstaw do ostudzenia. 

Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier aż piana będzie gęsta i lśniąca. Na koniec wsyp proszek budyniowy i delikatnie wmieszaj. 

Blachę (ok. 35 × 25 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Większą częścią ciasta wyłóż spód i podpiecz w 180°C przez około 10 minut. 

Na podpieczony spód wyłóż mus śliwkowy, a następnie bezę. Na wierzch zetrzyj na tarce resztę ciasta i posyp płatkami migdałowymi. Wstaw ponownie do piekarnika na około 40 minut aż wierzch zrobi się złocisty. 

Źródło: terazgotuje.pl