Spis treści:
- Rolada biszkoptowa, która się nie rozpada
- Rolada biszkoptowa z jabłkami - przepis
Rolada biszkoptowa, która się nie rozpada
Sekret idealnej rolady biszkoptowej tkwi w kilku prostych zasadach, które trzeba zapamiętać. Przede wszystkim składniki użyte do przygotowania ciasta powinny mieć temperaturę pokojową. Białka ubij na sztywną pianę, a cukier dodawaj stopniowo, aby utrzymać jej stabilność. Dzięki temu wszystkiemu masa lepiej się napowietrzy, a biszkopt będzie puszysty. Mąkę przesiej i delikatnie wmieszaj, najlepiej szpatułką, żeby nie stracić powietrza. Ciasto piecz krótko i w wyższej temperaturze, aby nie wyschło. Jeszcze ciepły biszkopt od razu przełóż na papier do pieczenia lub ściereczkę kuchenną i zwiń w roladę, aby zapobiegać pękaniu. Po wystudzeniu warto włożyć ją do lodówki, żeby stężała. Aby rolada nie rozpadła się przy krojeniu, użyj ostrego noża i krój ją delikatnie, bez dociskania. Dzięki tym trikom rolada biszkoptowa z jabłkami lub innym nadzieniem będzie miękka, sprężysta i idealnie zwinięta.
Rolada biszkoptowa z jabłkami - przepis
Składniki
Biszkopt:
- 150 g cukru,
- 100 g mąki pszennej,
- 5 jajek,
- łyżka mąki ziemniaczanej,
- łyżeczka proszku do pieczenia.
Nadzienie jabłkowe:
- kilogram jabłek kwaskowatych,
- 2 łyżki cukru,
- łyżeczka cynamonu.
Dodatkowo:
- cukier puder do posypania.
Sposób wykonania:
- Przygotuj nadzienie. Jabłka obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Alternatywnie możesz pokroić je na cienkie plasterki. Wymieszaj owoce z cukrem i cynamonem. Jeśli jabłka są bardzo soczyste, lekko odciśnij nadmiar soku.
- Dużą blachę z piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Rozłóż na niej równomiernie warstwę jabłek, lekko je dociskając.
- Przygotuj biszkopt. Oddziel białka od żółtek i ubij je na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Następnie dokładaj po jednym żółtku, ciągle miksując. Na koniec wmieszaj delikatnie przesiane mąkę z proszkiem do pieczenia.
- Wylej ciasto bezpośrednio na rozłożone wcześniej jabłka. Wyrównaj powierzchnię.
- Wstaw ciasto do piekarnika rozgrzanego do 180 st. Celsjusza i piecz przez ok. 15-20 minut, aż biszkopt będzie złocisty i sprężysty.
- Gorące ciasto wyjmij z piekarnika. Połóż na nim czystą ściereczkę, przykryj drugą blachą i szybkim ruchem odwróć do góry dnem. Delikatnie zdejmij papier do pieczenia i za pomocą ściereczki ciasno zwiń roladę, zaczynając od dłuższego boku.
- Pozostaw roladę do ostygnięcia owiniętą w ściereczkę. Następnie odwiń ciasto i posyp je obficie cukrem pudrem.
- Roladę biszkoptową z jabłkami przechowuj w lodówce, pod przykryciem.
Źródło: terazgotuje.pl