Spis treści:
- Królowa polskich przyjęć wraca do łask
- Stefanka - przepis
Miodowe blaty, krem grysikowy, czekoladowa polewa i orzechy to główne elementy ciasta Stefanka pojawiającego się na rodzinnych przyjęciach. Przepis na Stefankę obejmuje przygotowanie ciasta, upieczenie czterech blatów, ugotowanie kremu grysikowego oraz dekorowanie czekoladą i orzechami. Placki można przełożyć dodatkowo powidłami śliwkowymi, aby przełamać słodycz kremu i ciasta.
Królowa polskich przyjęć wraca do łask
Smak tego ciasta pamiętam z dzieciństwa. Stefanka kiedyś zawsze pojawiała się na rodzinnych uroczystościach - w moim domu królowała podczas imienin czy świąt.
Połączenie miodowych blatów, grysikowego kremu, czekolady oraz orzechów to słodkie połączenie niepozbawione jednak wyraźniejszych nut smakowych. W momencie, kiedy do łask wracają tradycyjne receptury, ja chętnie przygotowuję właśnie takie ciasto.
Zobacz również:
Często robię ją nawet dwa dni wcześniej, aby dać miodowym blatom odpocząć, a poza tym cały wypiek nawet lepiej smakuje po dłuższym czasie. Dlatego właśnie Stefanka sprawdza się świetnie na rodzinne imprezy, kiedy mamy sporo dań do przygotowania i chcemy rozłożyć pracę w czasie.
Czasami przekładam blaty także powidłami śliwkowymi - to idealnie przełamuje słodycz ciasta i kremu.
Stefanka - przepis
Składniki
Ciasto miodowe:
- 660 g mąki pszennej,
- szklanka cukru,
- 240 g masła,
- 3 łyżki miodu,
- 2 jajka,
- łyżeczka sody oczyszczonej.
Masa grysikowa:
- 1,2 l mleka,
- szklanka cukru,
- 240 g masła,
- 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią,
- 10-11 łyżek kaszy manny.
Dekoracja:
- 100 g gorzkiej czekolady,
- 2 garście posiekanych orzechów.
Dodatkowo:
- powidła śliwkowe do przełożenia blatów (opcjonalnie).
- Do miski przekładam miękkie masło. Dodaję cukier, składniki ucieram na gładką masę. W tym momencie dodaję miód i ponownie ucieram składniki. Następnie dodaję do ciasta stopniowo po jednym jajku, przesianą mąkę i sodę oczyszczoną. Wyrabiam ciasto na jednolitą masę.
- Miodowe ciasto dzielę na 4 równe części. Każdą z nich wałkuję na rozmiar blaszki, jaką mam (u mnie to 32x22 cm). Placki przekładam do blaszek wyścielonych papierem do pieczenia. Placki piekę kolejno w piekarniku (temperatura 170 stopni Celsjusza, przez około 15 minut).
- Upieczone placki odstawiam do ostygnięcia - na kilka godzin, lub, jeśli robię Stefankę dzień przed, to na całą noc.
- Do niewielkiego rondelka wlewam mleko, dodaję masło, cukier oraz cukier z wanilią. Zagotowuję. Następnie wyłączam palnik i wsypuję do garnka kaszę. Energicznie mieszam, żeby nie powstały żadne grudki.
- Krem grysikowy dzielę na 3 części. Przekładam nim miodowe placki. Dla przełamania słodkiego smaku często przekładam placki także kwaskowatymi powidłami śliwkowymi.
- W kąpieli wodnej rozpuszczam czekoladę, polewam nią ciasto. Dekoruję pokruszonymi orzechami.
Źródło: terazgotuje.pl, smaker.pl