Spis treści:
- Co zrobić, żeby jagody nie wypadały z pierogów podczas lepienia?
- Najlepsze pierogi z jagodami - przepis i wykonanie
Pierogi z jagodami to klasyka letnich potraw, jednak chcąc, aby nadzienie utrzymało się na miejscu, warto do owoców dodać cukier. Pozwoli on na stworzenie gęstego syropu w środku. W przypadku mocno dojrzałych, wodnistych owoców można dodać także mąkę ziemniaczaną, która dodatkowo zagęści nadzienie.
Co zrobić, żeby jagody nie wypadały z pierogów podczas lepienia?
Dla wielu z nas pierogi z jagodami to letni przysmak, który przywodzi na myśl kuchnię babci. Jednak, kiedy przychodzi nam samodzielnie zrobić to danie, to często mierzymy się z uciekającym farszem, co może nieco zniechęcać do przygotowywania tej potrawy. Jednak wystarczy owoców dodać jeden dodatek, a lepienie ich będzie o niebo prostsze. Sekret tkwi w zwykłym cukrze.
Dlaczego to działa? Ponieważ pod wpływem wysokiej temperatury podczas gotowania, cukier błyskawicznie łączy się z sokiem jagodowym. Zamiast rzadkiej wody, wewnątrz pieroga powstaje gęsty syrop, który lepiej utrzymuje je w całości. Przy czym cukier ma tendencję do szybkiego wyciągania soków z owoców. Aby ciasto nie zamokło podczas lepienia, najlepiej jagody wymieszać z cukrem niedługo przed nałożeniem lub sypać odrobinę bezpośrednio na wycięte krążki.
Jeśli jagody są wyjątkowo soczyste, to można wymieszać cukier z dodatkiem mąki ziemniaczanej (wystarczy łyżka na 500-600 g jagód). Skrobia dodatkowo zagęści sok i jagody nie będą miały szansy na wypadnięcie z pierogów.
Najlepsze pierogi z jagodami - przepis i wykonanie
Z podanego przepisu wyjdzie ok. 3-4 porcje pierogów.
Składniki:
Ciasto na pierogi:
- 500 g mąki pszennej;
- 1 jajko;
- szklanka gorącej, przegotowanej wody;
- szczypta soli.
Farsz:
- 600 g jagód;
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie).
Sposób przygotowania:
1. Do miski lub bezpośrednio na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy całe jajko, szczyptę soli oraz gorącą wodę. Następnie dokładnie zagniatamy ciasto i formujemy je w kulkę, którą należy owinąć folią spożywczą. Odstawiamy na pół godziny, aby ciasto odpoczęło.
2. Jagody dokładnie myjemy, następnie osuszamy za pomocą ręcznika kuchennego i przesypujemy do miseczki. Dodajemy cukier i mieszamy. Jeśli jagody są bardzo soczyste i wodniste to można dodać łyżkę mąki ziemniaczanej.
3. Przygotowane ciasto najlepiej podzielić na 3 części. Pierwszy kawałek rozwałkowujemy na cienki placek i przy pomocy standardowej szklanki wycinamy kółka. Następnie na okrągłe części ciasta kładziemy owoce i dokładnie zlepiamy brzegi. Powtarzamy, aż wykorzystamy cały farsz i ciasto.
4. Do gotowania przyda się większy garnek, który należy napełnić wodą do 3/4 wysokości. Wodę zagotowujemy wraz z dodatkiem łyżeczki cukru oraz soli. Pierogi po wypłynięciu na powierzchnię gotujemy jeszcze przez 2-3 minuty, a następnie odcedzamy i podajemy.
5. Pierogi można serwować z cukrem oraz jogurtem naturalnym lub śmietaną.
Źródła: terazgotuje.pl, smaker.pl