Spis treści:
- Barszcz biały na Wielkanoc
- Barszcz biały na zakwasie - przepis
Barszcz biały na Wielkanoc
Barszcz biały na zakwasie to tradycyjna, rozgrzewająca zupa, która zachwyca swoim aromatem i wyjątkowym smakiem. Połączenie białej kiełbasy, wędzonego boczku oraz świeżych warzyw sprawia, że każda łyżka staje się wyjątkowym przeżyciem. Danie to jest tradycyjnie podawane na wielkanocnym stole, tuż obok lub w zastępstwie żurku. W smaku jest jednak łagodniejszy, bardziej kremowy, z wyraźną, słodkawą nutą idealnie komponującą się z kwaskowatością zakwasu.
Barszcz biały na zakwasie - przepis
Składniki
Główne:
- 2 l wody,
- 500 ml zakwasu pszennego,
- 4 białe surowe kiełbasy,
- 200 ml śmietany 18%,
- 100 g wędzonego boczku,
- 1 marchew,
- 1 korzeń pietruszki,
- 1 kawałek selera,
- 1 cebula,
- 3 ząbki czosnku,
- 3 liście laurowe,
- 4 ziarna ziela angielskiego,
- 2 łyżki suszonego majeranku,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu.
Dodatkowo:
- jajka do podania.
Sposób wykonania:
- Do garnka włóż włoszczyznę, boczek, liście laurowe, ziele angielskie i opaloną nad ogniem cebulę. Zalej wodą i gotuj wywar przez ok. 40 minut.
- Do gotującego się wywaru włóż białą kiełbasę. Gotuj ją na małym ogniu przez ok. 15-20 minut. Następnie wyjmij ją i pokrój ją w plasterki. Odłóż na bok.
- Wywar przecedź przez sitko, pozostawiając tylko płyn. Zakwas wstrząśnij i wlej do zupy. Gotuj całość jeszcze 5-10 minut, aż zupa lekko zgęstnieje.
- Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz majeranek roztarty w dłoniach dla lepszego aromatu.
- Śmietanę wymieszaj w kubku z kilkoma łyżkami gorącej zupy, hartując ją. Następnie wlej mieszaninę do garnka. Dopraw solą i pieprzem.
- Barszcz biały na zakwasie podawaj na gorąco, z dodatkiem plasterków białej kiełbasy i ugotowanych na twardo jajek.
Źródło: terazgotuje.pl