Spis treści:
- Co to są mochi?
- Mochi - przepis
Co to są mochi?
Mochi to klasyczny japoński deser z mąki ryżowej. Przygotowuje się go zwykle w okresie noworocznym, ale też np. z okazji Dnia Dziecka, który w Japonii obchodzi się 5 maja. Słodkie kuleczki mochi można zrobić z różnymi nadzieniami. Najpopularniejsze to pasta ze słodkiej fasoli oraz truskawki. Równie dobrze jednak można nafaszerować mochi innymi owocami lub pastami. Jeśli chcesz, by prezentowały się szczególnie efektownie, dodaj do ciasta nieco naturalnego barwnika, np. soku z truskawek (zastąp nim część wody) albo sproszkowanej herbaty matcha. Naturalny barwnik możesz oczywiście zastąpić szczyptą sztucznego. Gotowe mochi udekoruj według uznania.
Mochi - przepis
Składniki:
- 115 g mąki ryżowa mochiko,
- 180 ml wody,
- 50 g cukru,
- 100 g skrobi ziemniaczanej,
- ok. 200 g truskawek.
Sposób wykonania:
1. Wymieszaj w misce mąkę mochiko (możesz zastąpić ją mąką z ryżu kleistego shiratamako - wówczas użyj jej około 100 g) i cukier. Dodaj wodę i ponownie dokładnie wymieszaj.
2. Przełóż mieszankę do miski i umieść w kąpieli wodnej. Gotuj przez około 15 minut. Zamieszaj ciasto pierwszy raz po około 7-8 minutach, a potem jeszcze dwu-, trzykrotnie w odstępie paru minut. Kolor ciasta powinien się zmienić z białego na prawie przezroczysty.
3. Ułóż na stolnicy arkusz papieru do pieczenia i posyp go sporą porcją skrobi ziemniaczanej. Przenieś na papier ciasto, gdy przestygnie. Masa będzie bardzo klejąca. Posyp ją skrobią także z wierzchu i delikatnie rozwałkuj. Gdyby ciasto kleiło się do wałka, podsyp więcej skrobi. Rozwałkowane ciasto przenieś wraz z papierem (na dużej desce, w formie do pieczenia) do lodówki. Pozostaw na kwadrans.
4. Ze schłodzonego ciasta usuń pędzelkiem nadmiar skrobi. Dosyp ją tam, gdzie ciasto nadal się klei. Wytnij z ciasta (np. szklanką) kółka i układaj na talerzu, każde z kółek przekładając folią spożywczą lub kawałkiem pergaminowego papieru.
5. Po kolei nakładaj na krążki mochi umyte, obrane truskawki (wybierz średniej wielkości okazy) i zalepiaj ciasto wokół nich, formując zgrabną kulkę. Układaj mochi zawinięciem do dołu. Przechowuj w lodówce.
Źródło: terazgotuje.pl
